ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ

Ингредиенты на 8‑10 порций: 1 курица (около 1 кг), 3‑4 головки лука репчатого, 1 столовая ложка муки, 5‑6 помидоров, полтора стакана ядер грецких орехов, 2‑3 зубчика чеснока, 3‑4 веточки кинзы, лавровый лист, перец, корица.
Приготовление: жирную курицу нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Приблизительно через 45 минут еще не совсем мягкую курицу вынуть из бульона и снять с нее часть жира. Мелко нашинковать репчатый лук, положить вместе с курицей в сотейник, добавить жир с небольшим количеством бульона и тушить на маленьком огне 10‑ 15 минут, после чего при размешивании всыпать подсушенную пшеничную муку и тушить еще 7‑10 минут. Отварить в небольшом количестве воды свежие помидоры или кислые сливы, протереть через сито. Растолочь в ступке, подливая теплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, черный и душистый перец, корицу.Разогреть бульон, положить в него тушеную с луком курицу и варить 10 минут, после чего добавить протертые помидоры и толченые орехи, чеснок и другие специи. Заправить харчо солью, лавровым листом, зеленью кинзы и варить еще 10 минут.