ПИЦЦА "ОХОТНИЧЬЯ"Ингредиенты на 2 большие пиццы

Тесто (дрожжевое опарное)
600-700 г муки,
0,5 ч л соли,
1 ч л сахара,
3 ст л растительного масла,
1 яйцо,
300 г молока,
50 г свежих или 1 пакетик (12 г) сухих дрожжей.
Соус
4-5 свежих помидор,
2 ст л томатной пасты,
1 луковица,
3 дольки чеснока,
специи - орегано, чабер, базилик
1 перчик чили,
соль.
Начинка
Колбаса "Охотничья" - 150 г
Ветчина - 150 г
1 болгарский красный перец
Оливки - 100 г
зеленый лук
Сыр "Моцарелла" - 500 г
Тесто:
Приготовить опару. Для этого смешать в миске 0,5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 стакана муки и дрожжи. Все растереть, чтобы не было комков, и оставить в теплом месте на 1 час. Объем опары должен увеличиться в два раза.
Оставшееся молоко прогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить соль и масло, взбить венчиком и влить в опару.
Яйцо взбить и выложить в тесто.Всыпать оставшуюся муку, перемешать.Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать 10–15 минут, периодически присыпая тесто небольшим количеством муки.
Тесто готово, когда оно перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто пленкой, поставить в теплое место и оставить на 1,5–2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.
Перед тем как приступать к работе с тестом, его надо обмять.
Разделить тесто на 2 части, раскатать 2 лепешки и оставить минут на 30.Соус:
Очистить луковицу и мелко ее порубить. Потушить в течении 4 минут в сильно разогретом растительном масле. С помощью чеснокодавилки выдавитть в массу чеснок. Добавить томатную пасту и мелконарезанные помидоры. Добавить специи. Довести до кипения и в течение 30 минут уваривать на слабом огне в открытой кастрюльке до загустения.
Начинка:
Перец и оливки порезать кольцами. Зеленый лук, колбасу и ветчину мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке.
Приготовление:
Намазать лепешки соусом, сверху посыпать половиной сыра. Сверху уложить начинку.