Сочные биточки с гарниром из тыквы и с кабачками

В рубленное мясо добавь
немного сырого, натертого на крупной терке – фарш будет сочнее
На 4 порции:
1 черствая булочка,
500 г моркови,
1 долька тыквы,
Соль,
2 кабачка,
½ пучка тимьяна,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
500 г рубленого мяса (свинина
и говядина),
200 г консервированной кукурузы,
Молотый черный перец,
4 стол ложки оливкового
масла,
100 г помидоров черри
Хлеб замочить в воде.
Морковь отмыть, очистить, нарезать кружочками. Тыкву нарезать кусочками и
бланшировать в кипящей подсоленной воде 4 мин. затем откинуть на дуршлаг. Кабачки
подготовить и нарезать кружочками. Тимьян ополоснуть холодной водой, обсушить и
измельчить.
Лук и чеснок очистить,
порубить и смешать с отжатым хлебом, рубленным мясом, тимьяном и кукурузой.
Посолить и поперчить. Фарш хорошо вымесить и сформировать 8 биточков. В сковороде разогреть 2 стол ложки оливкового
масла и жарить в нем биточки по 5-7 мин
с каждой стороны.
В другой сковороде в
оставшемся масле обжаривать морковь, тыкву, кабачки, цуккини и помидоры (5
мин). Овощной гарнир приправить солью и перцем по вкусу и разложить по тарелкам
вместе с биточками (по 2 шт на порцию).