Ингредиенты Баранина - 1,2 кг Курдючное сало - 250 г Лук репчатый - 250 г Водка - 50 мл Красный молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Зеленый лук - по вкусу Способ приготовления Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) нарежьте крупными кусками и посолите, посыпьте перцем, мелко нарезанной зеленью и репчатым луком. Сложите в неокисляющуюся посуду, полейте уксусом, водкой, перемешайте, уплотните и оставьте на 6–8 часов на холоде мариноваться. Затем куски баранины нанизайте на шпажку вперемежку с ломтями сырого курдючного сала и жарьте на вертеле, периодически повертывая. Когда мясо прожарится на глубину примерно 8–10 см, острым ножом отрезайте от него тонкие ломтики. Оставшееся мясо продолжайте жарить, затем снова сре­зайте и так до тех пор, пока все мясо не изжарится. Как подавать При подаче ломтики мяса поло­жите на блюдо и гарнируйте нашинкованным репчатым и зеленым луком, поми­дорами и веточками зелени петрушки и кинзы. Приятного аппетита!