Ингредиенты Огурец - 2,5 кг Соль не йодированная - 2-2,5 ст. л. Кунжут - 50-70 г Чеснок - 5-7 зубчиков Перец горький - 2-3 стручка Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л. Соус соевый - 3-5 ст.л. Сахар - 3-3,5 ст. л. Паприка молотая сладкая - 3-4 ч. Л. Масло растительное без запаха - 150 мл Способ приготовления Огурцы моем, обсушиваем, отрезаем кончики и нарезаем брусочками (толщиной около 0,5 см и длиной 2-2,5 см). Складываем огурцы в эмалированную чашку, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем минимум на 30-40 минут, периодически перемешивая. Чеснок и горький перец измельчаем  с помощью пресса. Семена кунжута поджариваем на сухой сковороде, постоянно встряхивая, до золотистого цвета. Через 30-40 минут огурцы тщательно отжимаем, добавляем по вкусу уксусную эссенцию, сахар и соевый соус, хорошо перемешиваем. Добавляем в кисло-сладкие огурцы молотую сладкую паприку, обжаренный кунжут и раздавленные чеснок и горький перец. Растительное масло перекаливаем в сковороде до легкого дымка, немного охлаждаем и заливаем огурцы. Салат хорошо перемешиваем, раскладываем по стерильным полуторалитровым банкам, закрываем и стерилизуем не менее 15-20 минут с момента закипания воды. Храним вверх дном в темном прохладном месте.