Для всех рецептов желательно выбирать винный уксус не более 5%. Вкус винного уксуса более сладкий, чем у других уксусов, аромат сложный и мягкий.  Уксус с базиликом и чесноком

Ингредиенты Чеснок – 6-8 зубчиков Маленький пучок базилика Уксус из красного или белого вина – 500 мл Способ приготовления Чеснок очистить, насадить на деревянную шпажку. Базилик хорошо помыть и отделить листья. Сложить их в большую чистую бутылку вместе с чесноком. Влить уксус и хорошо закупорить. Поставить на 2 недели в темное прохладное место. Вынуть шпажку с чесноком и процедить уксус через сито. Перелить в чистую бутылку, добавить чеснок и закупорить. Острый уксус

Ингредиенты Стручки горького зеленого перца – 2 шт. Лук-шалот – 5 шт. Мята – 2 веточки Уксус из белого вина – 500 мл Способ приготовления Стручки перца разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Хорошо помыть. Очищенный лук-шалот разрезать пополам. Мяту помыть и обсушить. Сложить все в чистую бутылку и залить уксусом. Хорошо встряхнуть. Настаивать 2-3 недели, время от времени встряхивая. Процедить. Такой уксус получается очень острым, поэтому нужно использовать его осторожно. Уксус с эстрагоном

Ингредиенты Эстрагон – 2 веточки Белый винный уксус 5% – 500 мл Способ приготовления Веточки эстрагона помыть и обсушить. Отправить в бутылку и залить уксусом. Закупорить и поставить на 14 дней в темное прохладное место. Уксус с эстрагоном можно добавлять в заправки для салатов и рыбные блюда.