Рецепт на 3-х литровую кастрюлю Свиные рёбрышки (1 кг) 6 - 7 ст. ложек перловой крупы картофель примерно 700 гр 2 небольшие моркови 1 крупная луковица огурцы солёные ( 6 - 7 маленьких) банка рубленых томатов без кожицы (400 гр) соль лавровый лист смесь перцев, любимые приправы и специи Приготовление Перед началом приготовления перловку промыть, а потом залить кипятком и оставить  на некоторое время. Ребрышки залить холодной водой и поставить на огонь. Когда начнёт закипать, собрать всю накипь, убавить огонь и варить примерно час, чтобы бульон был наваристей. Затем добавить перловку. Пока всё варится, почистить   и нарезать овощи. Картофель нарезать  и залить водой, чтобы не потемнел. Морковь натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла, как только морковь приобретёт золотистый цвет добавить мелконарезанный лук и пассировать несколько минут. Огурцы также натереть на крупной тёрке, можно и нарезать. Затем огурцы вместе с образовавшимся рассолом добавить к луку и моркови, через пару минут туда же томаты рубленые. Как только всё закипит, убавить огонь, чуть-чуть присолить, поперчить и добавить щепотку базилика сушёного. Томить минут 15. Когда перловка наполовину готова, добавить в кастрюлю картофель. Достать из кастрюли свиные рёбрышки, отделить мясо от костей,мясо поместить обратно в кастрюлю. Примерно минут через 15 - 20 добавить  зажарку. Варить минут 10 - 15. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, смесь перцев, 1 ч. ложку сухого базилика, прованские травы, сухой укроп. Подавать со сметаной.