Всем привет! Вдохновлённая событиями на Украине, а так же недавним визитом к друзьям с Закарпатья, я решила приготовить культовое блюдо БОГРАЧ!!! Сказать, что получился шедевр вкуса — это ничего сказать! Теперь опасаюсь, что мне часто его придётся готовить... Впрочем, ближе к делу. Для приготовления бограча в домашних условиях нам потребуется: (раскладочку даю на мой казан на 3 литра) - казан!!! 1 штука...))) - свинина 700-800 грамм; - сало 100 грамм; - красный болгарский перец крупный 2 штуки; - зелёный болгарский же перец же 1 штука; - морковь большая 1 штука; - лук репчатый крупный 2 штуки; - помидоры крупные 2 штуки; - паприка сухая молотая..... много! Бограч паприкой не испортишь! Факт! - картофель штук 4-5; - перчик чили 1 штука, но абсолютно идеальный в плане целостности; - корешки петрушки, сельдерея сушёные ( у меня сколько в ладошку поместилось); - чеснок 2-3 зубчика; - соль, перец чёрный, тмин, зелень — это по вкусу... - красное сухое вино примерно чуть меньше стакана. Теперь моя последовательность действий: - мелко нарезала сало и положила в прогретый казан топиться; - к растопленному салу добавила порезанный лук; - когда лук в меру обжарился, добавила порезанное мясо, желательно не мелко!!! - одновременно с мясом добавила паприку и всё обжарила; - убавила огонь до минимального и тем временем порезала морковку произвольно; - обдала кипятком помидорчики и сняла с них кожицу, порезала и добавила в казан; (можно использовать томатную пасту, но с помидорками всё же лучше)... - потушила минут несколько (5-8 примерно); всыпала всё сушёные корешки, а так же торжественно утопила стрючок перчика чили; - добавила кипяток так, чтобы вода была вровень со всеми продуктами, закрыла крышкой и оставила в покое примерно на 40 минут; -тем временем не спеша почистила и порезала картошку, чеснок; - напевая как Афоня песенку «В тёмном лесе в тёмном лесе..» положила картошку в казан. (Далее в одном из рецептов предлагалось долить кипятка, но я усомнилась, что мне это надо и проигнорировала сей момент)... - через 10 минут принялась я всё солить, перчить и приправлять... - вспомнила, что рекомендуется попробовать... - попробовала и забыла ФСЁ... - очнулась! Вспомнила, что надо добавить красное сухое вино! - добавила я мерло, другого под рукой не было (точнее, было грушевое, но я не стала по дилетантски вольнодумствовать). Подумала и такую же порцию мерло добавила в себя... Всё стало просто дзен! - в заключении бограч потомился ещё минут 5-7, а в общей сложности весь процесс занял у меня 2,5 часа... Но результат того стоил!!! Уверяю вас! Приятнейшего аппетита! Примечание: бограч кушают горячим! #КухняЗакарпатья