Чеснок и всё о нём

Чеснок — это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к роду Лук семейства Амариллисовые. Он имеет характерный острый вкус и запах, благодаря содержанию эфирных масел и аллицина. Ближайшие родственники чеснока – лук, лук-порей, лук-шалот и другие луковичные. Характерной особенностью чеснока является его луковица, состоящая из отдельных зубчиков, покрытых сухими чешуями. Именно эти зубчики и используются в пищу. Чеснок – это не просто острая приправа, это растение с историей и целым рядом полезных свойств.
■ История чеснока
История чеснока насчитывает несколько тысячелетий. Родиной чеснока считается Средняя Азия, откуда он распространился по всему миру. Его использовали в качестве приправы и лекарства ещё в древности. Чеснок упоминается в Библии, а также в трудах Гиппократа и Диоскорида.
• Древний мир: Чеснок был известен еще в Древнем Египте, где его употребляли в пищу строители пирамид для поддержания сил и здоровья. Упоминания о чесноке встречаются в древних индийских и китайских текстах. В Древней Греции чеснок ценили за его целебные свойства и использовали в медицине.
• Средние века: В Средние века чеснок продолжал пользоваться популярностью как приправа и лекарственное средство. Считалось, что он защищает от чумы и других болезней.
• Новое время: В Новое время чеснок распространился по всему миру благодаря торговле и путешествиям. Сегодня его выращивают практически на всех континентах.
■ Какой бывает чеснок?
Существует множество сортов чеснока, которые можно разделить на две основные группы:
• Озимый чеснок: Сажают осенью и собирают весной следующего года. Отличается более крупными головками и острым вкусом.