Холодец - полезный в меру

Злоупотребление холодцом грозит обострением нескольких заболеваний.

Избыточное потребление насыщенных жиров и соли, которые содержатся в холодце, повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа, заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и суставов.

В холодце присутствует много пуриновых оснований и экстрактивных веществ.
Бульоны, особенно наваристые, как и блюда на его основе, резко ограничиваются в питании людей с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, при подагре и других хронических заболеваниях.

Здоровые люди могут позволить порцию холодца весом не более 100 граммов время от времени, однако лучше выбирать те блюда, в которые добавляют желатин и которые не подвергают длительной тепловой обработке.
Можно выбрать диетические сорта мяса (курица, кролик, индейка) и рыбы.
Полезно будет добавить разнообразные овощи и зелень: морковь, свеклу, зеленый горошек, спаржевую фасоль и петрушку.