Зачем продвинутые кулинары кладут в казан с пловом хлеб?

Оказывается это простейшая хитрость, которая позволяет приготовить самый рассыпчатый плов, который получается далеко каждый раз.
В Убзекистане часто вместо хлеба в казан с пловом кладут с этой же целью полотенце.
Но зачем использовать грязное (мне почему-то кажется, что оно грязное, хотя может это и не так) и не всегда хорошо пахнущее полотенце, если гораздо разумнее использовать кусочки хлеба, даже черствого.
Итак, в конце приготовления, нужно открыть крышку казана, на плов положить тарелку, а на тарелку выложить кусочки хлеба.
Казан снова накрыть крышкой. Смысл трюка в том, что конденсат, который скапливается на крышке не будет попадать в плов, а будет капать на хлеб, который его благополучно впитает.
В результате чего плов всегда получится рассыпчатым, вкусным и ароматным.
Приятного аппетита!