Как правило, при термической обработке продукты теряют целый ряд своих полезных свойств. Но, бывают и исключения. 1. Морковь. По мнению специалистов, после варки количество антиоксидантов в моркови возрастает на 30%. Кроме того, бета-каротин (витамин А) лучше усваивается организмом при употреблении вареной моркови. Также, термическая обработка увеличивает в моркови содержание лютеина. Этот природный пигмент играет важную роль в поддержании остроты зрения. 2. Помидоры. После термической обработки в томатах содержание ликопина резко возрастает: почти в полтора раза. Ликопин - это антиоксидант, защищающий клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Ликопин снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний и способствует предотвращению рака простаты. 3. Лук, чеснок. При термической обработке в этих продуктах образуется лактулоза. Лактулоза - это пребиотик. Она способствует росту в кишечнике полезной микрофлоры (особенно, бифидобактерий). Кроме того, в ее присутствии кальций лучше усваивается организмом, что является хорошей профилактикой остеопороза. 4. Капуста брокколи. Термическая обработка увеличивает содержание в брокколи калия и бета каротина. И еще: при варке в овощах снижается содержание нитратов, что тоже не маловажно. Разумеется, все вышесказанное не означает, что овощи нужно употреблять только в вареном виде - и сырые, и вареные овощи полезны по своему. Поэтому, употреблять их нужно в любом виде. И чем больше - тем лучше для здоровья. ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ЛЮБОГО ПРЕПАРАТА, СРЕДСТВА ИЛИ МЕТОДА ЛЕЧЕНИЯ, ОБЯЗАТЕЛЬНО КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!