Готовим Быстро и Вкусно

👵Рулет из свинины и куриного фарша с грибами👵 Продукты Свиная вырезка - 350-400 г Вода - 500 мл Соль - 40 г Сахар - 20 г Бадьян (звёздочка) - 1 шт. Корень имбиря - 1 небольшой кусочек * Для фарша: Куриное филе - 500 г Шампиньоны - 200 г Сливки 10% - 200 мл Белки яичные - 2 шт. Соль - 2 ч. ложки Чеснок - 2 зубчика * Для обсыпания рулета: Кунжут (белый и чёрный) - 3-4 ст. ложки ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: Шаг №1 Начинаем с маринования свиной вырезки. Шаг №2 Варим рассол-маринад. В сотейнике соединяем воду с солью, сахаром, бадьяном и имбирем. Ставим на огонь и кипятим до растворения соли и сахара. Рассол остужаем. Шаг №3 После чего заливаем свиную вырезку остывшим рассолом и отправляем в холодильник часов на 5-6 (можно на ночь). Шаг №4 Когда вырезка промаринуется, можно заниматься фаршем. Шаг №5 Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Куриное филе нарезаем крупными кусочками и отправляем в чашу кухонного комбайна. Добавляем яичные белки, чеснок и соль. Вливаем половину сливок. Шаг №6 Измельчаем. Оставшиеся сливки вливаем порциями, ориентируясь на консистенцию массы. Шаг №7 В полученную массу добавляем грибы, порезанные мелкими кубиками. Хорошо всё перемешиваем. Шаг №8 Включаем духовку и разогреваем до 160 градусов. На пищевую плёнку выкладываем фарш и распределяем. Посередине выкладываем маринованную свиную вырезку. Шаг №9 Помогая плёнкой, заворачиваем фарш со свининой в плотную "конфетку". Шаг №10 Отправляем в морозильную камеру, чтобы схватился верхний слой (фарш). По времени - от 15 до 40 минут. Затем разворачиваем плёнку. Шаг №11 Подмороженный "батон" перепаковываем в коллагеновую плёнку (или пергамент для выпечки) и завязываем края верёвочками. Плотно заворачиваем в фольгу, стараясь, чтобы все швы были сверху. Шаг №12 Отправляем мясной рулет с грибами в духовку на 2,5 часа. Шаг №13 Не разворачивая фольгу, даём рулету хорошо остыть (я оставляю на ночь). После чего убираем фольгу и коллагеновую плёнку (или пергамент), смазываем рулет выделившимся при запекании мясным соком и обсыпаем кунжутом. Шаг №14 Вкусная и эффектная мясная закуска готова!