СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Порций: Утка (вес около 2 кг) 1 шт Апельсиновый сок (с 1 апельсина) Мёд (жидкий) 1 ст л Соевый соус 3 ст л Коньяк 2 ст л Имбирь (молотый) 0.5 ч л Гвоздика (молотая) 1/4 ч л Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу НАЧИНКА: Апельсиновая цедра (с 1 апельсина) Апельсины (небольшой) 1 шт Корица (2 палочки) Бадьян (звездочки) Утку промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи и оставьте в холодильнике на ночь. Подготовку утки к запеканию в среднем занимает сутки. Поэтому рассчитайте время правильно. Затем облейте птицу кипятком, натрите 1 ст. л. меда и выдержите при комнатной температуре 2 часа. Если в квартире очень жарко, то маринуйте птицу в холодильнике. Кипяток сделает кожу упругой и она не порвется при запекании. В мисочке смешайте коньяк с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Коньяк можете заменить бурбоном, ромом и подобными крепкими напитками. Натрите утку коньячным маринадом снаружи и внутри. Выдержите птицу в холодильнике 8-12 часов. При этом лучше выложить утку с маринадом в пакет, чтобы можно было иногда переворачивать птицу. В мисочке смешайте оставшийся мед с тертой апельсиновой цедрой, молотым имбирем и гвоздикой. Натрите этой смесью птицу со всех сторон. Внутрь тушки выложите нарезанный ломтиками апельсин, палочки корицы и звездочки бадьяна. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Духовку заранее включите на 200℃ Оберните утку двумя слоями фольги, чтобы жир не вытекал при запекании, и выложите в глубокую форму для запекания. Запекайте птицу в разогретой до 200℃ духовке около 1,5 часов. Утку выньте из духовки, разверните фольгу. Из формы извлеките 3 ст. л. вытопившегося из утки жира и соедините его с апельсиновым соком и соевым соусом. Полейте птицу апельсиновой глазурью и верните в духовку. Запекайте при 180℃ 40-50 минут, как можно чаще смазывая птицу глазурью со дна формы. Это обеспечит утке красивую равномерную румяную корочку. Готовую утку по-пекински переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!