О жизни Люсьена Оливье известно до обидного мало (нет даже достоверно подтвержденных его снимков), что стало поводом для рождения множества легенд.
Некоторые источники утверждают, что он был франкоговорящим бельгийцем.
Но есть мнение, что под этим именем скрывался московский купец 2-й гильдии, владелец гостиницы "Эрмитаж" Николай Оливье, сменивший имя, чтобы подчеркнуть свою французскость в интересах рекламы. - писал Владимир Гиляровский в своей знаменитой книге "Москва и москвичи".

Так родилась легенда о великом кулинаре, который унес в могилу тайное знание о некоем волшебном блюде, которое было знаменито на всю Москву. У того же Гиляровского читаем: Так что вполне вероятно, что автором салата был один из французских помощников Оливье. К тому же, рецепт блюда был впервые обнародован спустя 14 лет после смерти его предполагаемого создателя - в книге Пелагеи Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания.

Люсьен Оливье был похоронен на Введенском кладбище в Лефортово. Постепенно его могила затерялась и была случайно обнаружена только в 2008 году.

А это 1970 год. Шеф-повар ресторана “Огни Москвы” Григорий Ермилин украшает придуманный им салат „Столичный“ - советскую версию салата Оливье, где вместо рябчиков использует курицу, каперсы заменяет зеленым горошком, а вареные раки — подходящей по цвету морковкой.
К слову, рецепт "Столичного" Григорий Павлович сочинил еще в 1939 году.