Сыр эмменталь Плавленый сыр выгодно отличается от обычного в первую очередь возможностью дольше хранить продукт. Из-за цитрата натрия и других солей плавленые сыры устойчивы к плесени и грибкам. В 1916 году Джеймс Крафт (основатель компании Kraft Foods) получил патент на производство плавленого сыра. В 1950 году компания Kraft Foods расширила ассортимент продаваемой продукции, выпустив нарезанный плавленый сыр. Этот продукт быстро полюбился покупателем. С тех пор ломтик плавленого сыра стал одним из главных компонентов гамбургера.

Плавленый сыр в гамбургере Чтобы выиграть торговую войну, конкуренты потребовали от Kraft Foods именовать свой продукт "бальзамированным сыром". Примечательно, что продукт компании Kraft Foods очень полюбился потребителям. С 1950 года компания только наращивала производство плавленых сыров. В настоящее время (по состоянию на 2020 год) компания занимает первое место по производству плавленых сыров. Kraft Foods выпускает 35% всех плавленых сыров на планете. * Кстати, помимо плавленых сыров Kraft Foods производит и другие сыры. Например, сыр Филадельфия и твёрдые сыры. Компания Kraft Foods входит в Топ-3 крупнейших пищевых компаний планеты, производя сыры, кофе, жевательные резинки, снэки, напитки, желатиновые десерты, горчицу, мясные блюда, соленья, блюда быстрого приготовления, соусы и прочую пищевую продукцию. В Испании плавленый сыр иногда называют американским, из-за распространённости плавленого сыра в США. Производство плавленых сыров в СССР

Лаборатория завода в 1934 году В СССР производство плавленых сыров было освоено в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров, расположенном в Бутырском районе Москвы. В 1941 году завод освоил производство плавленого сыра "Новый", предназначенного в первую очередь для детского питания, а также для военных госпиталей. В 2020 году этот завод является лидером по производству плавленых сыров в России.