Карвинг - искусство вырезания фигур из овощей и фруктов. В нашем обзоре — основы карвинга для начинающих. Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.

Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп).  Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож, ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки. Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов. Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо.

Вот основные рекомендации: — выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы; — кожура не должна быть повреждена; — чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой; — некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде; — чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком; — готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде; — на столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся. Предлагаю для просмотра видео по изготовлению розы из моркови.