Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики»

Хорошо помню, с каким восторгом делилась со мной этим рецептом сестра и гордо показывала то, что действительно вызывало восторг — пирожные «персики».
Это очень старый рецепт десерта, я пекла его во времена СССР на многие праздники. Он всегда очень эффектно смотрелся на столе. Но постепенно рецепт забылся, затерялся в многообразии новомодных рецептов и массы готовой выпечки.
На днях я решила вспомнить былые времена и приготовить эти замечательные пирожные снова.

Ингредиенты (на 6 штук):

Приготовление

1.В яйцо добавляем сахар и венчиком хорошо растираем массу до белой пены. Можно использовать миксер, но я обошлась без него.

2. Вливаем растопленное сливочное масло. Мешаем.

3. Добавляем сметану, соль, перемешиваем.

4. Муку смешиваем с разрыхлителем и понемногу вводим в тесто.

5. Замешиваем тесто — оно должно быть в меру мягким, не липнущим к рукам.

Убираем готовое тесто в холодильник минимум на полчаса, можно надольше. Я сразу придаю ему форму "коласки".

Все фото в ГАЛЕРЕЕ:

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758970970

Далее: достаем тесто, катаем из него «колбаску» и делим на 12 равных частей. Если хотите, чтобы персики были поменьше, то можно и на 14. Но число должно быть четным.

Для удобства, я сначала разделила «колбаску» на 2 равные части и потом поделила каждую еще на 6 частей.

Катаем каждый кусочек в шарик, ровный, красивый.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758971226

Раскладываем шарики на противень. Приплющивать их не надо, в процессе выпечки они сами немного расползутся.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758967898

Выпекать при t 180° С 20 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Очень важно не передержать печеньки в духовке, они не должны сильно зарумяниться.

Затем остудить выпечку до теплого состояния и вырезать у каждой печеньки серединку, формируя углубления. Чем больше будет углубление, тем больше начинки в него поместится и тем вкуснее получится пирожное.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758970714

Следующий этап: готовим начинку из вареной сгущенки, смешав ее с крошкой от вырезанных серединок. Кто-то добавляет в сгущенку еще и сливочное масло, но мне кажется, что одной сгущенки достаточно — пирожное итак жирноватое.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758969178

Начиняем каждую половинку и склеиваем две части между собой. Печеньки обретают форму персиков. Убираем их в холодильник на час для стабилизации начинки и плотного склеивания.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758970458

За это время готовим красители. Можно использовать и готовые пищевые красители, но я решила сделать все, как раньше и сделать натуральные.

Трем на терке одну большую морковь, отжимаем с нее сок. Я использовала обычное ситечко и лопатку. Можно отжать через марлю.

То же самое проделываем со свеклой.

Готовим миску с сахаром.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758970202

Завершающий процесс: каждый персик обмакиваем полностью в морковный сок, затем боковинкой — в свекольный, имитируя природный окрас фрукта.

Сразу же обваливаем персик в сахаре и аккуратно кладем на тарелочку.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758968154

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758968410

Готовые персики снова убираем в холодильник на часик, после чего они готовы к подаче.

Я завершила декор персиков листиками мяты, которые имитируют литья персиков. Если делаете просто для себя, а не на стол — украшать пирожное листьями необязательно.

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758969690

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758968922

Советский рецепт десерта, часто раньше делала его на праздники, а потом он позабылся — снова испекла пирожные «Персики» - 927758969946

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:

Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!

Класс

Нет комментариев

Новые комментарии

Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь

Следующая публикация