НАСТОЯЩАЯ МУЖСКАЯ АДЖИКА 🌶

Всего получилось чуть меньше литра, разложенные по банкам 450, 350 и 100 мл. Как показывает практика, аджика легко выдерживает год в холодильнике под обычной крышкой.
У перцев (около 30 штук) срезал ножки, распустил пополам вдоль и вытряхнул семечки, заодно удалив белые перепонки. Начистил 3 головки чеснока.
Крупно нарезанный перец и чеснок были запущены в блендер, где и провернулись благополучно.
Полторы столовые ложки крупной морской соли растолок в ступке.
Из специй: 2 ст. ложки семян кориандра, столовая ложка семян укропа, столовая ложка фенугрека и десертная ложка фенхеля. Все семена слегка прогрел на сухой чугунной сковороде до интенсивного запаха и смолол в кофемолке. Лучше бы в ступке, но уж больно много их было – поленился. После некоторых раздумий и принюхивания всыпал в смесь ещё и десертную ложку с горкой хмели-сунели.
Смешал в миске провёрнутые перцы с чесноком, соль и специи. Перцы провернулись довольно крупно, т.к. влаги в них было не очень много и они прилипали к стенкам блендера. Это меня не устраивало, поэтому пропахал смесь ещё раз ручной насадкой с ножами. Перцы наконец пустили сок, но фракция оставалась ещё крупноватой, так что пришлось снова перекладывать всё порциями в чашку блендера и проворачивать ещё раз, пока не удалось достичь нужной консистенции.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!