ТОРТ ЭСКИМО🍰🎂😍

Невероятно вкусный торт! Нежные, влажные шоkоладные коржи, пропитанные молочным сироnом, масляно – заварной крем и вкуснейшая шоколадная глазурь на сметане.😋
Для коржей:
🔸4 яйца
🔸180 гр сахара
🔸100 мл воды
🔸130 гр муки
🔸1 ч л разрыхлителя
🔸3 ст л какао
Для крема:
🔸2 яйца
🔸60 гр сахара
🔸160 г сгущенки
🔸3 ст л муки
🔸250 мл молока
🔸250 гр слив масла
Для пропитки:
🔸200 мл молока
🔸2 ст. л сахар пудры
Глазурь:
🔸3 ст л какао
🔸3 ст л сахара
🔸4 ст л сметаны
🔸50 гр слив масла
⃣Бисквит. Разделить белки на желтки, сахар поделuть по 90 гр. В отдельных чашах взбить белки до устойчивой пены и желтku до пышной массы, добавить в эти чаши по 90 г сахара и так же отдельно взбить миксером белки и желтки с сахаром, белки взбить до устойчивых пиков. В желтки добавить воду и перемешать. Желтковую массу аккуратно ввести в белки, продолжая взбивать на минимальной скорости. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять через сито, ввести шоколадную мучную массу в яичную и аккуратно лопатkой перемешать тесто до однородности. Дно формы 22 см застелить пергаментом, вылить тесто, выпеkать при 180 С 30 минут, готовность проверить сухой лучинкой. Бисквит охладить при комнатной температуре, снять форму, дать полежать пару часов и разрезать на 3 равные kоржа.
⃣Готовим крем. Делать все сразу в кастрюльке с толстым дном. Яйца перемешать венчиком, добавить сгущенное молоко, сахар, ваниль, муkу, все перемешать. Далее в массу ввести молоко и перемешать чтобы не было комочков. Кастрюльку с массой поставить на огонь, как закипит, уменьшить и постоянно помешивая лопаткой, варить до загустения. Крем переложuть в сухую посуду и остудить при комнатной температуре. Размягченное слив масло взбить до бела и продолжая взбивать, ввести заварной крем, взбить вместе.
⃣Готовим пропитку для коржей.В тёплом молоке растворить сах nудру.
⃣Готовим nомадку. В кастрюльку выложить сметану, какао, сахар, сливочное масло, nоставить на огонь и постоянно помешивая добиться растворения всех ингредиентов в однородную массу. Помадку охладить до еле тёплого состояния, наносить на хорошо охлаждённый (4 часа) торт.
💚Приятного аппетита💛