"Соте из баклажанов на зиму"

==========================
баклажаны - 10 кг,
сладкий болгарский перец (желательно красный) - 7 кг,
чеснок - 300 гр,
горький перчик - 100 гр,
4% уксус - 500 гр,
соль - 100 гр,
подсолнечное маслице - 1 литр.
Вымытые баклажаны нарезаем двух сантиметровыми кружочками, замачиваем на пару часов в подсоленной воде и даём ей стечь. Чеснок, красный сладкий перец( очищенный от семечек) и горький перец перемалываем в мясорубке в массу и смешиваем с уксусом.
Баклажаны (подсушенные) жарим в постном масле до готовности. Вилочкой вытаскиваем их из масла, обмакиваем с двух сторон в острую массу и плотно укладываем в баночки. Можно добавить масло со сковородки. Банки закатываем. Возможность поесть данную вкуснятину появится только через 2 недели.