РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ ИКРЫ ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ

Понадобится: 500г грибов, 20г зелени, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, соль.
Как приготовить грибную икру. Грибы промыть, очистить, мелко нарезать, на слабом огне потушить с небольшим количеством воды 1 час. На масле отдельно обжарить нарезанный мелко лук. Грибы 2 раза перекрутить в мясорубке, добавить лук, сок лимона, перец и соль, перемешать. Разложить готовую грибную икру по стерилизованным банкам и закрыть стерильными капроновыми крышками.
Ни в коем случае не укупоривайте грибную икру герметично металлическими крышками – именно в грибах без доступа воздуха развивается опасная бактерия – возбудитель ботулизма.