Все о зерновых.

Какие крупы и насколько нужно замачивать?
Правильное питание немыслимо без цельного зерна. Но важно знать особенности приготовления круп для лучшего их усвоения, а значит для здоровья.
Первое, что необходимо знать - зерно перед приготовлением надо замачивать.
🍨 Замачивание и квашение круп обогащает их большим количеством витаминов, минералов и ферментов, а также частично разрушает глютен, фитиновую кислоту, лектины.
🍨 В результате этого, крупа переваривается и усваивается в разы лучше. Замоченные зерновые легче переносятся даже людьми, страдающими пищевыми аллергиями.
🍨 Защитные механизмы крупы: фитиновая кислота, которая, в основном, находится в наружной оболочке зерен или в отрубях. Эта кислота прикрепляется к минералам и не дает им всасываться в нашем ЖКТ, что со временем приводит к дефициту кальция, магния, цинка, железа.
🍨 Фитиновая кислота - это ингибиторы пищеварительных ферментов, которые деактивируют ферменты в нашем желудке, что нарушает нормальное переваривание пищи и перегружает панкреатическую железу.
🍨 Сложные сахара, которые наше тело не способно переваривать.
Глютен и сложные протеины, которые вызывают многочисленные болезни всего организма и не только ЖКТ.
🍨 Какие Крупы и насколько нужно замачивать?
Овес — 8-12 часов
Рожь — 8 часов
Рис, коричневый — 12 часов
Рис, дикий — 5 часов
Перловая крупа — 6 часов
Пшено — 5 часов
Амарант — 3 часа
🍨 Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, топленым маслом). Просто добавьте чайную ложку жира на ваш выбор в воду с крупой и готовьте, как обычно. И вкус лучше и крупа полезнее.