Как выбрать настоящее мороженое?

Мороженое – самое любимое летнее лакомство, по поводу которого возникает огромное количество вопросов. Согласитесь, то мороженое, которое мы ели в детстве, и то, которое мы сейчас покупаем, совершенно разное. А есть ли среди этого многообразия то настоящее мороженое? Да, его не так много, но оно есть! И мы поможем вам его определить.
Правильное название
Название мороженого скажет вам о многом. Например, в названии «мороженое ванильное» – означает, что в него добавлена ваниль. Как известно, ваниль натуральна и безвредна для здоровья. А вот «мороженое с ароматом фисташки» – это уже мороженое с искусственным ароматизатором.
То есть мороженое «с ароматом», «со вкусом» – это практически гарантия добавок, причем нередко вредных для здоровья.
Так что обязательно обращайте внимание на формулировку названия!
Жир в составе
В мороженом должен быть только молочный жир. На самом деле сегодня обнаружить мороженое, в котором содержится исключительно молочный жир, непросто. Но все же постарайтесь отыскать производителя, который верен добрым традициям.
Нередко на упаковке охлаждающего лакомства можно увидеть надпись: «мороженое с растительным жиром». Чаще всего этот жир – дешевое пальмовое масло, которое содержит огромное количество насыщенных жирных кислот и намного опаснее, чем многие животные жиры. Мы должны уяснить – если на упаковке написано «кокосовое» или «пальмовое масло», то такой продукт нам, а тем более нашим детям, лучше не употреблять.
ГОСТ или ТУ?
Следует обратить внимание на документ, по которому сделано мороженое: ГОСТ или ТУ. ГОСТ – документ, утвержденный государством, а ТУ – документ, разработанный самим предприятием. А он говорит нам: «Из чего хочу, из того и делаю мороженое». Поэтому наш выбор – ГОСТ!
Пищевые добавки Е
Они есть в каждом мороженом. Но существуют добавки Е полезные, например, Е440 – яблочный пектин (полезное натуральное вещество, которое добавляют в качестве загустителя). А есть и небезопасные. Из них довольно часто встречается Е412 – гуаровая камедь, очень аллергенная добавка.
Форма
По внешнему виду качество мороженого определить трудно. Единственная подсказка есть только в отношении замороженного мороженого – это сохранность его формы. Рожок по форме должен быть похож на рожок, а не на бесформенную кляксу.
Мороженое в упаковке можно ощупать – чтобы оно не было деформированным. Потеря формы говорит о том, что мороженое размораживали, чего делать нельзя, и от покупки такого мороженого, конечно же, лучше отказаться.
Также замороженное мороженое не должно быть мягким, а на его поверхности не должно быть никаких твердых образований, крупинок или кристалликов.
При выборе мороженого очень важно обращать внимание на его свежесть. Не стоит забывать, что несоблюдение сроков годности – одно из основных нарушений при реализации мороженого.
Цвет
Какого цвета должно быть мороженое? Ни в коем случае не белоснежного! Молоко и сливки имеют слегка кремовый оттенок, и изготовленное из них мороженое не может быть белым.
Настоящее сливочное мороженое должно быть только кремового цвета.
Посмотрите, как оно тает
Самый лучший способ проверки – это таяние мороженого. Хорошее мороженое содержит в себе большое количество жира и малое количество воды, поэтому таять оно будет медленно. Как масло, которое вынимаешь из холодильника, оно день простоит, но все еще держит форму. Нормальное мороженое при комнатной температуре должно таять 15–20 минут. Если мороженое за 10 минут дало подтеки воды, то это не настоящее мороженое.
Кроме того, растаявшее мороженое можно растереть на пальцах. Наше «советское» мороженое будет жирным, похожим на масло. А мороженое с растительными маслами пальцы жирными не сделает, будет ощущение влажности – и больше ничего.
Замороженный сок и фруктовый лед
У потребителей и замороженный сок, и фруктовый лед понятие собирательное. В этом смысле проще смотреть на состав такого мороженого. Если в нем указана натуральная основа – сок, концентрированный сок, плодовое или ягодное пюре – это лучше и полезнее, нежели если таковых в составе нет и продукт сделан только на основе воды, сахара и пищевых добавок.
Следуя нашим советам, вам несложно будет выбрать качественное мороженое и снова ощутить вкус детства. Ешьте только полезное мороженое, и будьте здоровы и счастливы!