Вариант 2   ШОКОЛАД   НА   МОЛОКЕ Обычный горький темный шоколад не каждому по нраву, поэтому не лишним будет освоить рецепт молочного лакомства. Чем больше ввести в состав продукта молока, тем слаще он получится. Но тогда нужно тщательно следить за густотой массы, иначе она не затвердеет. 50 мл нехолодного молока;  75 г какао-порошка;  60 г обычного белого сахара;  25 г подтаявшего масла;  5 г пшеничной муки.  1. На умеренном пламени молоко прогреть до 60 – 70 °С.  2. Затем столовой ложкой сеющими движениями ввести смешанные вместе сладкие кристаллы сахара и коричневый порошок какао. Варить все, помешивая, до растворения всех без исключения сладких кристалликов. 3.  В момент достижения смесью однородности и появления на поверхности пузырьков, выложить небольшие кусочки масла, просеять сверху муку и размешать ее ложкой снова до гладкости.  4. Далее плиту выключить и дать шоколаду охладиться до комнатной температуры.  5. Разлить его по небольшим формочкам для льда и поставить для стабилизации в холод. После этого остается лишь вынуть шоколад из форм и испытать блаженство от его смака.

Вариант 3 Какао — 100 г Сливки или молоко — 50 мл Сахарная пудра — 2 ст. ложки Сливочное масло — 50 г По желанию можно добавить ваниль или ванильный сахар, корица, орехи, курага и изюм. Способ приготовления: На маленьком огне, подогреваем сливки не доводя до кипения. Растворяем в них сахар и ваниль. Добавляем сливочное масло и корицу Получившуюся смесь выливаем в какао порошок не большими порциями и тщательно вымешиваем. Не спешите сразу выливать всю жидкость, это может послужить образованию комочков. И слегка подогревам на паровой бане или медленном огне. По желанию добавляем изюм и орех. Добавив орехи, вы сделаете этот шоколад не только вкусным но и полезным. Распределяем по формам и отправляем остывать в холодильник.

Вариант 4 С орешками и сухофруктами  Выбранный рецепт шоколада без особых усилий трансформируется по настроению кулинара за счет разбавления его состава любимыми орешками и сухофруктами.  Эти ингредиенты способны сделать бестселлером самый примитивный набор продуктов. Возможны такие кулинарные опыты и с белым шоколадом, для которого надлежит подготовить:  40 г молока в порошке;  40 г пудры из сахара;  30 г какао-масла;  2,5 мл экстракта ванилина;  ореховая крошка и кусочки сухофруктов по вкусу.  1.  Построив из сотейника с водой и другой емкости баню, довести до текучего состояния какао-масло.  2. Вмешать сыпучую смесь из молока и пудры, добавив практически в самом конце ванильный экстракт.  3. Залить формочку для будущей шоколадной плитки половиной жидкого белого шоколада. Равномерно присыпать его цельными или дроблеными орешками и/или сухофруктами. Сверху залить их оставшейся жидкой массой.  4. Примерно через час шоколад застынет и ним можно будет полакомиться. В приготовлении шоколада на собственной кухне нет никаких особенных хитростей.  Важно лишь выбрать качественные компоненты, следовать рецепту и добавить в каждое движение капельку любви.

Вариант 5 С добавлением мяты  Самодельный шоколад тоже может быть достаточно интересным.  Например, это лакомство ценится многими гурманами за освежающий изысканный вкус. Все грани необычного сочетания шоколада и мяты возможно распробовать, исключительно медленно смакуя лакомство, а чтобы сделать его самостоятельно, надлежит подготовить:  65 г какао в порошке;  40 мл нехолодного молока;  35 г обычного белого сахара;  10 г сливочного масла;  125 мл горячей кипяченой воды;  5 г ванилина;  3,5 г корицы в порошке;  1,5 г стручка чили;  6 – 8 веточек свежей мяты;  миндальные, арахисовые, грецкие орехи, фундук по вкусу.  Как приготовить шоколад с мятным привкусом:  1. Вымытые сочные листики мяты пересыпать сахаром, добавить специи (перец, корицу и ваниль). Перетереть все в кашицу до выделения сока.  2. Полученную массу соединить с какао и влить молоко. Небольшими порциями ввести горячую воду, старательно размешать и поставить на плиту.  3. Варить шоколад до густоты, неустанно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Затем положить мягкое масло и размешать.  4. Прекратить термообработку, как только появится глянцевый блеск. Емкость для заливки плитки выстелить фольгой, распределить на нее половину шоколадной массы, сверху равномерно рассыпать орехи и залить оставшимся шоколадом.  5. Можно  воспользоваться небольшими силиконовыми формочками для льда. Важно только не забыть смазать их растительным маслом, чтобы десерт отделялся от них без проблем. 6. Дать десерту затвердеть в холоде.

Вариант 6 Горький темный готовят, не только смешав растопленное масло с какао и подсластителем, но и иначе – с добавлением горячей воды.  Чтобы изготовить шоколад на кипятке нужны:  50 г какао-порошка;  10 г сахара;  25 г сливочного масла;  20 мл кипятка.  1.  Какао протрушиваем с сахаром (для удобства можно смолоть его в пудру), вливаем кипяток и растираем до состояния пасты.  2. В шоколадную пасту льем жидкое масло и полученный состав держим немного на бане. До появления блеска непрерывно перемешиваем.  3. Готовый шоколад распределяем по формочкам и охлаждаем в морозильной камере. Чтобы извлечь застывшие конфеты, нужно просто перевернуть форму и немного постучать ею об стол.

Темный шоколад и апельсиновая «панна котта» ШОКОЛАД Ингредиенты: Сливки (низкой жирности) — 300 мл.; Темный шоколад — 125 г.; Цера апельсина. АПЕЛЬСИНОВАЯ  ПАННА-КОТА : Сливки (низкой жирности) — 300 мл.; Молоко — 125 мл.; Желатин — 2 чайных ложки; Горький апельсиновый конфитюр — 2 столовых ложки; Сахар — 1/2 стакана. Приготовление: 1. Крем из темного шоколада: Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма. 2. Апельсиновая панна-котта: Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться.  Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр.  Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар.  Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада.  Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь. Приятного аппетита! СПАСИБО  автору за рецепт и фото

• Чтобы сохранить информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" и она окажется у Вас на страничке. И не забывайте комментировать. • Присоединяйтесь прямо сейчас: Мы ждем вас в группе https://ok.ru/ystwa #кулинарияСладости