5) Мясная начинка для пирожков Мясо (говядина, баранина, свинина) - 500 г Лук репчатый - 1-2 шт Яйцо куриное вареное - 1-2 шт Масло (растительное или сливочное) - 2-3 ст. ложки Соль, перец по вкусу Можно добавить в фарш - начинку зелень укропа, бульон или воду (если фарш суховат). Мясо варим. Прокручиваем через мясорубку. Лук поджариваем на масле, добавляем мясо. Еще жарим несколько минут. Чуть остужаем. Соединяем с вареными рублеными яйцами. Солим, перчим, по желанию добавляем зелень. Перемешиваем. Делаем пирожки. Можно делать начинку из одного мяса с луком, без яиц.

6) Начинка для пирожков из ливера (печени, сердца, легкого) Говяжьих, бараньих, свиных печенки, легкого и сердца в примерно одинаковых пропорциях - 500 г Яйцо вареное - 1-2 шт Лук репчатый - 1шт Сливочное масло - 1-2 ст. ложки Соль, перец, зелень укропа, и (или) петрушки, по вкусу. Ливер весь варим. Пропускаем через мясорубку. Обжариваем с луком. Добавляем рубленые вареные яйца, плюс зелень. Солим, перчим. Хорошенько размешиваем. И пускаем фарш на начинку для пирожков. Вместо яиц можно использовать вареный рис. 7) Начинка для пирожков из печени с гречневой кашей Печень (говяжья, баранья, свиная) - 150 г Крупы гречневой - 0,5 стакана Лук репчатый - 1 шт. Яйца вареные (необязательно) - 1-2 шт. масло (растительное или сливочное) - 1-2 ст. ложки. Соль перец по вкусу. Печень нарезать кусочками и обжарить на масле с мелко нарезанным луком. Гречневую крупу сварить в рассыпчатую кашу. Всё смешать, посолив, поперчив. Добавить рубленые вареные куриные яйца (необязательно). Еще раз перемешать. И начинка для пирогов готова. 8) Начинка с яйцом и гречкой. Ингредиенты: Крупа гречневая (варёная) — 500 г. Яйцо - 3 шт. вареных Лук репчатый — 1 шт. Соль 1.Режем лук и обжариваем его до золотистого цвета. 2. Потом выкладываем в него гречку и 3 варёных порезанных яйца. 3. Всё перемешать, получается фарш для наших будущих пирожков. 4. По желанию, можно подсолить. 9) Рыбная начинка для пирожков Рыбное филе - 500 г Лук репчатый -1 шт Масло растительное - 1 ст. ложка Рыба лучше пресноводная - щука, судак, сом, карп, сазан, карась и т.п. её освобождаем от костей (или берем уже готовое филе). Разрезав филе на небольшие кусочки, жарим на масле. Отдельно обжариваем лук. Смешиваем. Солим, перчим. Добавляем по желанию зелень (укроп, петрушка). При желании сдабриваем одним вареным, мелко рубленным куринным яйцом. Хорошенько перемешиваем и пускаем на начинку для пирожков. 10) Начинка для пирожков из рыбы и риса. Рыбное филе - 150 г Рис (крупа) - 1/2 стакана Масло растительное - 2 ст. ложки Соль, перец по вкусу Рыбу сварить или пожарить на растительном масле. Смешать с вареным рисом. Посолить, поперчить. По желанию можно добавить поджаренный лук. Использовать как начинку для пирожков и пирогов. 11) Классическая начинка для пирожков из риса и яиц Рис(крупа) - 0,5 стакана Яйца вареные - 2-3 шт Масло сливочное - 1-2 ст. ложки Соль по вкусу Рис сварить, смешать с вареными рублеными яйцами и сливочным маслом. Посолить по вкусу. 12) Начинка для пирожков из гречневой каши и яиц Гречневая крупа - 1 стакан Яйца куриные - 1-2 шт Сливочное масло - 1-2 ст. ложки Соль по вкусу В советское время вследствие дефицита гречки эта начинка сошла на нет. Но сейчас гречневая крупа доступна повсеместно. И вы можете легко сделать эту ранее очень распространенную начинку для пирожков. нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить к ней рубленые яйца и заправить сливочным маслом. Яйца можно заменить поджаренным луком и вареными грибами. 13) Начинка из свежей капусты Капуста свежая - 500 г Лук репчатый - 1 шт Масло растительное - 1-2 ст. ложки Соль по вкусу Капусту мелко нашинковать, обжарить на масле, добавив мелко нарубленный лук за 10 минут до готовности. Одна из самых дешевых и распространенных начинок для пирожков. 14) Начинка из квашеной капусты с грибами. Капуста квашенная - 500 г Грибы сушеные - 30 г Лук репчатый 1-2 шт Соль по вкусу Зимняя начинка для пирожков. Квашеную капусту отжать, потушить. Грибы сварить (замочить), пожарить вместе с луком. Смешать с жареной капустой. Посолить если нужно. И использовать в качестве начинки для пирожков. 15) Начинка из яиц и зеленого лука. Зеленый лук - один большой пучок (200 г) Яйца вареные - 2 шт Масло растительное - 1 ст. ложка Соль по вкусу Зеленый лук чуть обжарить в масле. Смешать с измельченными вареными яйцами. Посолить. Применить как начинку для пирогов. Лук можно не обжаривать, а просто нарезать и смешать с яйцами.

16) Начинка для пирожков из моркови. Морковь - 500 г Масло сливочное 1-2 ст. ложки Сахар - 0,5 ч. ложки Вода для варки моркови -1/2 стакана Соль по вкусу Очищенную и вымытую морковь нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю. Залить водой. И тушить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности. Готовую морковь посолить, добавить в нее сахар, масло, и хорошенько перемешать. Так же готовится начинка для пирожков из тыквы. Для сытности к морковной начинке можно добавить 1-2 мелко нарубленных яйца. 17) Начинка с тыквой 1. Тыкву сырую трут на крупной тёрке. 2. Обжарить много лука, добавляют к тыкве, 3. Подсолить, добавить сахар, перец чёрный, можно и красный горький (по вкусу) Начинка готова.

18) Начинка для пирожков из творога Творог - 250 г Яйцо сырое - 1 шт Сахар - 1/4 стакана Сливочное масло - 1 ч. ложка Соль по вкусу Творог смешать с яйцом, сахаром, растопленным сливочным маслом, добавив немного соли. Полученную массу использовать как начинку для пирожков. В творожную начинку можно добавить ванилин, мелко нарезанные цукаты, запаренный изюм. Если творог сухой и комковатый, то его надо протереть через сито. А если влажный, то отжать в дуршлаге или марле. 19) Яблочная начинка для пирожков Яблоки - 500 г Сахар - 1/2 стакана Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать на дольки. Поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, и варить помешивая на медленном огне до состояния густого варенья. Так же можно для пирожков использовать начинку из сырых мелко нарезанных яблок, пересыпанных сахаром. 20) Начинка для пирожков из кураги. Курага - 200 г Сахар - 1/4 стакана Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Залить кипятком, и варить 10 минут. Отвар слить, курагу мелко порубить и смешать с сахаром.

Можно сделать начинку из кураги и изюма, из кураги и чернослива.

В общем, идут любые сухофрукты.  Можно отварить рис, а потом смешать его с курагой. Курага с рисом – отличная начинка, сытная и отдающая восточной кухней.  Можно приготовить начинку из моркови и кураги.  Морковь натерли, отжали сок, смешали ее с сахаром и курагой.  Курага также отлично сочетается и с яблоками. Для всех этих начинок подойдет как обычное, так и слоеное тесто. Так же все эти начинки можно использовать и для больших пирогов. Когда некогда или неохота лепить пирожки. Чтобы сохранить информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" и она окажется у Вас на страничке. И не забывайте комментировать. • Присоединяйтесь прямо сейчас: Мы ждем вас в группе https://ok.ru/ystwa #кулинарияНачинка