Чистить грибы следует в первые несколько часов после сбора.  Предпочтительно делать это на сухую, приступая к мытью грибной массы уже после очистки. Самый простой способ – поддеть краешек пленки ножом и снять ее со шляпки. Облегчить снятие пленки удастся, опустив каждую шляпку предварительно на несколько секунд в кипяток и тут же очистив. Без ножа очистить гриб получится, если разломать его пополам, а затем развести две половинки шляпки в стороны и снять пленку.

Как нужно правильно готовить маслята для обжаривания. Для начала каждый гриб нужно хорошо промыть под проточной водой. Если на маслятах останется грязь, то она будет трещать на зубах.  Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь, пока она закипит. Затем посолите воду.  Высыпьте грибы в соленую воду и убавьте огонь на минимум. Варите их около 10 минут  После того, как 10 минут пройдут, вылейте воду из кастрюли и используйте дуршлаг для того, чтобы с маслят стекла вся вода, в которой они варились. Дождитесь полного высыхания грибов. Если жарить их мокрыми, то они будут тушиться. Теперь маслята готовы к обжариванию.

Грибы должны провариться в соленой воде хотя бы 10 минут. Это главное условие их подготовки перед обжаркой. Дело в том, что в горячей воде вся не отмытая грязь отстанет от маслят, таким образом, они дезинфицируются.  Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло для жарки. При работе с грибами, повара рекомендуют добавлять на сковороду кусочек сливочного масла, так как это поможет им не превратиться в «кашу».  Что касается подсолнечного или оливкового масла, то добавить нужно совсем немного. Итак, когда масло, как следует, нагрелось в посуде, можно начинать процесс обжаривания.  Жариться маслята должны около 10 минут. За это время вся жидкость испарится, и они начнут подсушиваться.  Среднее время обжарки маслят составляет 20 минут. Все время помешивайте грибы на сковороде, иначе они могут пригореть.  Если вам кажется, что они и так пригорают, вы можете добавить еще кусочек сливочного масла, но не переборщите с этим, иначе грибы не покроются хрустящей корочкой.  Когда маслята будут готовы, они приобретут темно румяный оттенок. Готовый масленок будет хрустеть во рту. Если он не хрустит, значит что вы либо добавили слишком много масла, либо еще не доготовили блюдо.  Следите за огнем, он должен быть сильным. Не бойтесь того, что грибы прилипнут к посуде, ведь они жарятся на масле, а вы все время их перемешиваете.  Есть еще одно важное правило приготовления жареных маслят: не накрывайте их крышкой до тех пор, пока огонь не будет выключен. Если это сделать, то хрустящей корочки грибов вам не видать, да и превратятся они в настоящее пюре. ЖАРЕНЫЕ   МАСЛЯТА Это рецепт самого простого блюда из грибов, которое можно подать просто так с хлебом, дополнить им отваренный или жареный картофель, вареную гречку, другие злаки, макаронные изделия. В конце жарки грибов можно приправить их измельченным зубчиком чеснока, мелко нарубленной свежей зеленью. Ингредиенты: маслята – 500 г; лук – 2 шт.; масло растительное – 4 ст. ложки; соль, перец. Приготовление Маслята очищают, промывают, по надобности разрезают на части и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут. Откидывают грибную массу на дуршлаг, дают стечь воде. На масле обжаривают до полуготовности лук. Закладывают грибы, готовят до легкого румянца. Маслята жареные с луком подают с пылу с жару или в остывшем виде.

Маслята жареные с картошкой – рецепт Усвоив как обработать и приготовить маслята, удастся сделать вкуснейший сытный ужин, пожарив грибы вместе с картофелем, молодым или более зрелым. При уверенности в отменном качестве и свежести маслят их можно предварительно не отваривать, а сразу же применить для обжаривания с нарезанными овощами. Ингредиенты: маслята – 250 г; лук – 2 шт.; картофель – 1 кг; соль, перец, растительное масло. Приготовление На масле обжаривают до полуготовности лук. Добавляют подготовленные очищенные, промытые и нарезанные маслята и жарят при помешивании практически до готовности. Закладывают очищенный и измельченный соломкой картофель. Жарят маслята с картошкой до готовности последней, солят, перчат и подают.

Непередаваемый насыщенный вкус и яркий аромат лесных грибов будет иметь приготовленная икра из маслят. Представленный лаконичный состав закуски можно расширить по желанию добавлением припущенной в масле моркови, измельченных помидоров без кожицы, сладкого болгарского перца или специй на свой вкус. Ингредиенты: маслята – 1 кг; лук – 800 г; чеснок – 1 головка; сахар, черный молотый перец – по 1 ч. ложке; соль – 1,5 ч. ложки; гвоздика, лавр, горошины перца. Приготовление Грибы чистят, отваривают, перекручивают через мясорубку. Тем же манером измельчают лук, припускают на сковороде до испарения лишней влаги. Добавляют перекрученные маслята, тушат 1 час. Приправляют массу солью, перцем, сахаром, вмешивают измельченный чеснок, прогревают 3 минуты. Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, положив на дно лавр, перец, гвоздику. Прикрывают емкости крышками, хранят икру в холодильнике.

Спасибо автору за фото и рецепты. Чтобы сохранить информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" и она окажется у Вас на страничке. И не забывайте комментировать. • Присоединяйтесь прямо сейчас: Мы ждем вас в группе https://ok.ru/ystwa #кулинарияГрибы