Рецепты от всей души, на все случаи жизни

ТОП ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ И ОСТРЫХ СОУСОВ К МЯСУ. Соус подают к основному блюду для того, чтобы обогатить вкус и изящно подчеркнуть пикантность послевкусия. ОСТРЫЙ БАНАНОВЫЙ СОУС - к мясу и птице Соус из бананов получается пряным и приятным на вкус, с легкой остринкой. Готовится он очень просто и быстро. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бананы - 4 штуки Лимон - 1 штука (в рецепте мы используем 4 лимонных дольки) Горчица в зернах - 1 столовая ложка Ананас - 150 г Специи – на свой вкус Щепотка соли МАРИНАД: От лимона отрезать 4 дольки (можно резать и кружками, но дольками удобнее), по одной штуке на каждый банан. При желании, можно сделать соус и покислее, но это на ваше усмотрение. С банана снять кожуру., всю поверхность банана полностью смазать лимонной долькой. Уложить фрукт в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 5 минут. Теперь натираем фрукт солью (совсем по чуть-чуть на каждый банан), он должен впитать ровно столько, сколько ему необходимо, и станет нужного вкуса. Нарезать бананы толстыми колечками, к ним добавить острую горчицу. Блендером измельчить и хорошо взбить до кашеобразной консистенции. Добавляются в массу следующие специи: кориандр в зернах, райхон (базилик), зира, тмин, измельченный белый и черный перец. (попробовать на вкус, если нужно, досолить) Закрыть емкость с соусом крышкой и оставить на 10 минут, необходимо, чтобы специи не только раскрыли, но и объединили свои ароматы. Последний компонент, который добавляется – это ананас. Можно использовать консервированный, свежий и даже замороженный (перед готовкой ананас обязательно разморозить). Измельчаем все блендером до однородности, перетереть массу через сито (сеточка должна быть очень мелкой), для придания нежности соусу. Готовый сладкий соус из бананов нельзя хранить при низкой температуре. Подавать к столу его необходимо сразу после приготовления. Уже через несколько часов вкус теряется. Приятного Вам аппетита! БАНАНОВЫЙ СОУС К МЯСУ Соус получается удивительно пряным, ярким по вкусу и цвету и отлично дополняет любое мясное блюдо, а особенно хорошо сочетается с курицей или куриным шашлычком. . ИНГРЕДИЕНТЫ Бананы - 2 шт. Соевый соус - 1 ч.л. Винный уксус - 1 ст.л. Куркума - 0,5 ч.л. Имбирь - 10 г Лук репчатый - 100 г Перец чили - 1 шт. Оливковое масло - 1 ст.л. Бананы лучше всего взять спелые, ароматные. Если честно, то банановый соус для меня - возможность утилизировать переспевшие бананы. С бананов снимаем кожуру, выкладываем мякоть бананов в миску и хорошо разминаем ее вилкой. Добавляем куркуму, перемешать Вливаем к банановому пюре винный уксус, соевый соус. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Имбирь очистим от верхней кожуры и нарежем его мелким кубиком. Перец чили нарежем также очень мелко. Лук нарезаем кубиком как можно мельче. В сотейник вливаем оливковое масло, прогреваем его и обжариваем нарезанные овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Овощи должные немного размягчиться. Добавляем в сотейник банановое пюре со специями. Тушим соус еще 20 минут на медленном огне. Соус должен загустеть. Не забываем помешивать соус, чтобы он не пригорел ко дну сотейника. Готовый соус перекладываем в чашу блендера, добавить банановое пюре и пробиваем до однородности. Банановый соус к мясу и птице готов! Приятного аппетита!! БАНАНОВЫЙ СОУС С КИНЗОЙ И ЦИТРУСОВЫМИ Соус отличный!!! Освежающий, легкий и удобный в приготовлении! Отлично подойдет к мясу и морепродуктам. ИНГРЕДИЕНТЫ Банан спелый 1 шт. Сметана 10% 150 г Кинза 1 пучок. Сок лимона 2 ст.ложки. Сок апельсина 3 ст.ложки. Карри порошок 1/3 ч.ложки. Горчица 1 ч.ложка. Соль морская. Смесь перцев. Все ингредиенты измельчить в блендере до однородности...вот и всё пожалуй...соус готов. Подавайте охлажденным. БРУСНИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ Кисло-сладкий терпковатый и пикантный брусничный соус к мясу. Такой соус подойдет не только к мясу. Он хорошо сочетается с рыбой, курицей и даже с сыром Бри. Соус получается не только с интересным пикантным вкусом, но по внешнему виду он очень красивый — интенсивно-красного цвета. Ингредиенты на 8 порций Бадьян (звездочный анис) 1 звездочка Брусника 200 г Вино красное полусухое 50 мл Корица палочками 1 палочка Сахар 3 ст. л. Соль 1 щепотка Пошагово Для приготовления соуса нам понадобится брусника, красное полусухое вино, соль, сахар, корица, бадьян. Ягоды перебрать, помыть. Выложить ягоды в кастрюлю. Добавить палочку корицы и звездочку бадьяна, сахар, вино, соль. Проварить 5 минут. Вытащить корицу и бадьян, а смесь измельчить с помощью блендера таким образом, чтобы часть ягод (примерно 7 часть) осталась целой. Брусничный соус готов. ОСТРО-ПРЯНЫЙ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ ИНГРЕДИЕНТЫ Клубника (свежая или замороженная) - 200 г Корень имбиря - 1 ст.л. Оливковое масло (для обжаривания) - 1 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Чеснок - 2 зубчика средних Перец красный жгучий - 1/3 ч.л. (или по вкусу) Сахар (клубничный джем) - по вкусу Клубнику моем, обсушиваем, разрезаем на средние кусочки. Если у вас клубника в заморозке, то предварительно разморозьте ее в холодильнике. Корень имбиря очищаем и режем на маленькие кубики, но можно натереть и на терке. Порезать клубнику и имбирь Ножом измельчаем чеснок. На разогретую сковороду льем оливковое масло, добавляем кусочки клубники, имбирь, чеснок и перец. Обжариваем на небольшом огне, помешивая, до мягкости клубнику с имбирем и специями Когда клубника начнет выделять сок - добавляем сахар или джем (по вкусу). Размешать клубнику. вливаем соевый соус и провариваем на маленьком огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Влить соевый соус Чтобы соус стал однородным, проваренную массу взобьем блендером. Остро–пряный клубничный соус к мясу готов. ГРАНАТОВЫЙ СОУС с насыщенной палитрой вкусов идеально подходит к мясу, рыбе, шашлыку, овощам-гриль!!! За счёт крахмала он получается не жидким, чеснок и базилик придают нужную пряную нотку, этим соусом можно как поливать блюдо, так и макать в него кусочки пищи! Гранатовый соус получается по вкусу кисло-сладким, гранатовый сок нужно брать только свежевыжатый, а вино нужно использовать красное сладкое или полусладкое! Ингредиенты: Гранат 130 г Вино красное полусладкое 100 мл Перец чёрный молотый 2 щепотка Базилик сухой 0.5 ч. л. Соль 0.5 ч. л. Крахмал картофельный 0.75 ч. л. Сахар 1 ч. л. Шаг 1 Для приготовления гранатового соуса нам понадобятся такие продукты: красное полусладкое вино, зёрна граната, чеснок, соль, сахар, картофельный крахмал, сухой базилик, перец чёрный молотый. Шаг 2 Из зёрен граната выжимаем сок. Из 130 г зёрен получается 100 мл гранатового сока. Шаг 3 К соку вливаем 50 мл красного полусладкого (или сладкого) вина. Шаг 4 Добавляем соль, сахар, измельчённый чеснок, базилик, чёрный молотый перец. Переливаем в кастрюлю или ковш и ставим на огонь, даём соусу закипеть. Шаг 5 В оставшемся вине разводим крахмал. Когда соус уже закипит — убавляем огонь до минимума и вливаем крахмал в кастрюлю, непрерывно помешивая. Шаг 6 Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня. Шаг 7 Подаём порционно или в общем соуснике к мясу, рыбе. ОСТРЫЙ СОУС ТАБАСКО - к мясу Вкусно и остренько. Ингредиенты Краснодарский соус 250 г Петрушка или другая зелень1 пучок Чеснок3 зубца Табаско3 капли Соль 1 г Черный молотый перец 1 г Оливковое масло1 ст. ложка Бальзамический уксус густой Переложите томатный соус в миску. Добавьте измельченную зелень. Выбор зелени можно корректировать по своему вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Добавьте в Табаско и соль, перец, бальзамический крем-уксус. Перемешайте и можно подавать к столу. ОСТРЫЙ СЛИВОВЫЙ СОУС - с базиликом Ингредиенты: сливы - 2 кг; чеснок - 200 г; перец сладкий - 1 кг; перец горький - 2-3 шт.; укроп свежий - 0.5 пучка; петрушка - 0.5 пучка; базилик - 4-5 веточек; томатная паста - 2 ст.л.; соль - 2-2.5 ст.л.; сахар-песок - 70-100 г; перец черный молотый - 0.25 ч.л.; кориандр молотый - 0.25 ч.л.; тмин молотый - 0.25 ч.л. Способ приготовления: Этот вкусный пряный сливовый соус идеально подходит к любому мясу, особенно к шашлычку. Измельчаем сливы блендером или пропускаем через мясорубку. Перец сладкий и горький моем, удаляем семена и пропускаем через мясорубку. Всю зелень моем, обсушиваем. Чеснок очищаем. По отдельности перекручиваем зелень и чеснок. В кастрюле с толстым дном смешиваем сливы, перец двух видов, зелень, соль, сахар и молотые специи, томатную пасту, перемешать. Ставим на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и варить соус 20 минут, помешивая. Затем добавить чеснок и варить ещё 5 минут. Разлить соус в сухие стерильные банки, закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Приятного Вам аппетита! Хранить баночки с соусом в прохладном месте. Время приготовления: 2 ч. 30 мин. • Чтобы сохранить информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" и она окажется у Вас на страничке. И не забывайте комментировать. • Присоединяйтесь прямо сейчас: Мы ждем вас в группе https://ok.ru/ystwa #кулинария