Осетинский пирог с капустой и сыром

Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
муки - 4 стакана
теплая вода - на свое усмотрение
сухих дрожжей - 1 ч. ложка
молока - стакан
растительного масла - 5 ст. ложек
ДЛЯ НАЧИНКИ:
капусты белокочанной - небольшой кочан
сыр осетинский, козий или сулугуни - по желанию, по вкусу
Тесто в осетинском пироге должно быть тонким. Опытная хозяйка справится с замесом без труда: разводим дрожжи с сахаром в теплой воде, добавляем горсть муки и ждем, пока дрожжи разойдутся, доливаем еще воды.
В просеянную горкой муку вливаем приготовленную дрожжевую смесь и молоко. Вымешиваем тесто, смазав руки маслом, если оно недостаточно мягкое – доливаем еще воды.
Начинка в осетинских пирогах всегда обильная. Для приготовления капустной начинки нужно протушить мелко нашинкованную капусту до размягчения, добавив в середине процесса немного воды. Если вы решили добавить сыр, то измельчите его вручную или натрите на терке. Соедините сыр с капустой, добавьте по вкусу соль.
В Осетии пироги принято подавать по три штуки на блюде, выкладывая, как блины. Сформируйте три плоских пирога и сделайте сверху надрезы или дырочку. Выпекайте в духовке на нижнем уровне около 10 минут при температуре 220 градусов. Затем переставьте на верхний уровень и выпекайте до появления румяной корочки.
Готовые пироги щедро сдобрите маслом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!