««Уши Амана» с начинкой из фруктов и ягод на Пурим»

Автор варианта приготовления и фотография © Анна Маркова
Всем хороши традиционные уши Амана – и чудесной пуримской историей, с ними связанной, и красотой своей, и вкусом. Одно плохо – ничего полезного в ушах нет – мука да сахар. Чем больше сахара, тем, разумеется, для детей вкусней, но, как сказал недавно один из знаменитых израильских шефов-поваров, мы живём в век здорового питания и должны своему веку соответствовать.
Как же соответствовать модным новым стандартам, если в традиционной еврейской кухне так много вредных, с точки зрения адептов здорового уровня жизни, блюд и, особенно, сладостей. Ещё от какой-нибудь вредной шейки мы можем отказаться – не самое это вкусное их еврейских блюд, но от ушей Амана – ни за что! Какой без них Пурим?
И выход есть! Эту еврейскую сладость можно сделать чуть менее вредной и даже отчасти полезной, добавив в неё вместо традиционной сладкой начинки свежие фрукты. Идеально подходят для этой цели любые ягоды – даже самые кислые, а также бананы, киви, яблоки и груши. И уши от этого ничуть не пострадают. А как же шоколад, дети ведь не могут без него? Положите шоколад в пару-тройку ушей – просто для разнообразия.
Ингредиенты:
250 г муки;
120 г сливочного масла;
2 столовые ложки молока;
1/2 стакана сахара;
1 яйцо;ванильный экстракт;
Щепотка соли;
Сахарная пудра для подачи;
Фрукты или ягоды на ваш выбор.
Способ приготовления:
Смешайте порезанное кубиками сливочное масло с сахаром и взбейте таким образом, чтобы получился масляный крем. Всыпьте муку в масляный крем, но добавляя её постепенно. Затем в отдельной миске соедините молоко, яйцо, ванильный экстракт и соль, влейте эту молочную смесь в тесто и хорошенько замесите. Поставьте его в холодильник.
Чтобы приготовить начинку, помойте, почистите и высушите фрукты. Небольшую клубнику и другие ягоды можно класть в уши целиком, а все остальные фрукты лучше нарезать. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и вырежьте кружочки. В каждый кружочек положите начинку и защипите тесто с трёх сторон, чтобы получились треугольники. Открытая часть, в которой будет видна начинка, должна быть совсем небольшой – иначе уши развалятся в духовке.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Уши положите на смазанный растительным маслом противень и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки, дайте остыть и снимите с противня. Готовые уши выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Хорошего и весёлого Пурима!
Хаг Пурим самэах!
Всем людям мира, добра, любви, здоровья и счастья!
Берегите себя и своих близких!
Добра и мира всем живущим на Земле!
Автор варианта приготовления и фотография © Анна Маркова