Домашнее лечо с баклажанами: Секрет вкусной закуски на зиму

Приготовьте ароматное лечо с баклажанами по нашему простому рецепту и наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
Ингредиенты:
2 кг баклажанов
1,5 кг сладкого перца
1 кг помидоров
500 г лука
200 г моркови
100 мл растительного масла
100 мл уксуса (9%)
200 г сахара
2 ст. ложки соли
3 зубчика чеснока
1 ч. ложка молотого черного перца
1 ч. ложка молотой паприки
Свежая зелень (по желанию)
Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок. Затем промойте и обсушите.
Сладкий перец нарежьте полосками.
Помидоры измельчите в блендере или натрите на терке.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь натрите на крупной терке.
Чеснок мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
Добавьте сладкий перец и баклажаны, обжарьте все вместе 10 минут.
Влейте измельченные помидоры, добавьте сахар, соль, черный перец и паприку. Тушите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Перемешайте и тушите до готовности.
Простерилизуйте банки и крышки.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
Храните лечо в прохладном, темном месте. Оно будет готово к употреблению через 2-3 недели.
Подавайте лечо как самостоятельную закуску, гарнир или добавку к мясным и рыбным блюдам.
Приятного аппетита!

Самый вкусный «Наполеон» по старинному рецепту

С тонкими слоистыми коржами, заварным кремом, хорошо пропитанный и нежный. Таким помню его с детства.
⠀
Ингредиенты:
Для коржей:
3 стакана муки (390-400 г);
250 г сливочного масла;
100 мл воды.
Для заварного крема:
1 л молока;
2 яйца;
300 г сахара (1,5 стакана);
2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
2 столовых ложки муки.
⠀
Как испечь:
Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.
Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду, далее вымешиваем тесто и лепим в комок; ставим его в холодильник на 30 минут.
⠀
А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож.
Достав тесто, скатываем его в колбаску и разрезаем на 8 частей.
⠀
Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.
На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем в тонкий корж, миллиметра 2.
Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку. Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово!
Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. И так со всеми коржами.
⠀
Заварной крем:
делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь в посуде с антипригарным покрытием.
Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков; варим крем, всё время помешивая, до загустения: 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огне меньше среднего.
⠀
Крему дать остыть до комнатной температуры и промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Остатки коржей превращаем в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.
наполеон должен пропитаться не менее 5ч.
⠀
Приятного аппетита

Лучший десерт! Если у вас есть духовка. Дети просят готовить их каждый день!

Ингредиенты
Для заварного крема (хватает на 11-12 эклеров):
2 яйца
70 г (2,4 унции) сахара
30 г (1,0 унции) кукурузного крахмала
500 мл молока
80 г (2,8 унции) сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
Для заварного теста (на 11–12 эклеров):
160 г воды
80 г (2,8 унции) сливочного масла
¼ ч.л. соли
1 ч.л. сахара
120 г (4,2 унции) универсальной муки
2-3 яйца
Для шоколадной глазури:
100 г (3,5 унции) шоколада (предпочтительно темного шоколада)
2 ст.л. растительного масла
Приготовьте заварной крем:
Смешайте ингредиенты : в кастрюле взбейте 2 яйца, 70 г сахара и 30 г кукурузного крахмала до однородной массы.
Добавьте молоко : постепенно влейте 500 мл молока, продолжая взбивать. Нагрейте и загустите : поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
Добавьте масло и ваниль : снимите с огня и добавьте 80 г масла и 1 ч. л. ванильного сахара, размешайте до полного расплавления и получения однородной массы.
Охлажденный заварной крем : переложите заварной крем в миску, накройте полиэтиленовой пленкой (прижимая ее непосредственно к поверхности, чтобы не образовалась корочка) и дайте ему полностью остыть.
Приготовьте заварное тесто:
Кипятить жидкости : В кастрюле смешать 160 г воды, 80 г масла, ¼ ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Нагревать до тех пор, пока масло не растает и смесь не закипит. Добавьте муку : снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте все 120 г муки. Энергично помешивайте деревянной ложкой, пока тесто не сформируется в шар и не начнет отставать от стенок кастрюли.
Приготовьте тесто : Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто в течение 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы оно подсохло. Это поможет предотвратить размокание эклеров.
Слегка остудить : Дайте тесту слегка остыть в форме в течение нескольких минут.
Добавьте яйца : вбейте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно быть густым, блестящим и гладким. Вам может понадобиться 2-3 яйца в зависимости от консистенции. Хороший способ проверить — поднять тесто лопаткой; оно должно принять форму заостренной буквы V.
Выложите эклеры:
Разогрейте духовку : Разогрейте духовку до 170°C (338°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
Формы трубочек : Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды. Выдавите длинные формы эклеров на подготовленный противень, оставляя между ними пространство для расширения.
Выпекаем эклеры:
Выпекать : Выпекать эклеры 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета и пышности. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, чтобы они не опали.
Охладите эклеры : достаньте их из духовки и дайте эклерам полностью остыть на решетке.
Приготовление шоколадной глазури:
Растопить шоколад : в небольшой миске растопить 100 г шоколада с 2 ст. л. растительного масла на водяной бане или в микроволновой печи (короткими импульсами, часто помешивая) до однородной массы.
Загустение глазури : дайте глазури немного остыть, пока она не загустеет. Соберите эклеры:
Разрежьте эклеры : Когда эклеры остынут, разрежьте их пополам вдоль с помощью зубчатого ножа.
Наполните эклеры : выдавите или выложите ложкой охлажденную заварную начинку в нижнюю половину каждого эклера.
Глазурь сверху : окуните верх эклеров в шоколадную глазурь, полностью покрыв их. Застывшая глазурь : дайте глазури полностью застыть перед подачей на стол.

Бисквитное тесто для торта

Ингредиенты
• мука -1 стак.
• сахар — 1 стак.
• яйца — 4 шт.
• разрыхлитель -1/2 пакетика
• ванильный сахар — 1 пакетик
Способ приготовления
1. Отделяем белки от желтков.
2. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
3. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки. Духовку разогреваем до 180 градусов.
4. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.
С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

Легко, пpосто и вкусно готовим скумбpию!

Скумбpия - очень полезная, вкусная и не дорогая рыба. Скумбрия запеченная в духовке с лимоном и луком - это вкусное, сытное, питательное, очень аппетитное блюдо, которое будет готово уже через 30 минут! Сам рецепт невероятно простой и легкий, думаю вам он понравится.
Ингредиенты:
2 скумбрии
половина лимона
одна луковица
2 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчица
1 ст. л. соевого соуса
соль, черный перец,
растительное масло
Нарезаем репчатый лук и половину лимона тонкими ломтиками.
Разделываем скумбрию: отрезаем плавники, голову, хвост, убираем внутренности и черную пленку, промываем и нарезаем на порционные кусочки.
Приготовим соус, в миске смешаем две столовые ложки сметаны жирностью 10 или 15 %, столовую ложку соевого соуса и чайную ложку горчицы.
Форму для запекания смажем растительным маслом. Выкладываем в форму сначала нарезанный репчатый лук, затем укладываем на лук кусочки скумбрии, чередуя рыбу с ломтиками лимона и лука.
Сверху смазываем скумбрию сметанно-горчичным соусом.
Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.

Вкуснейший сок на зиму из тыквы и апельсинов

Такой сок всегда готовлю, ведь он весьма доступный, а получается ну очень вкусный.
2 кг тыквы почистить и порезать кусочками. Залить водой (у меня ушло 2,5 литра), чтобы она покрывала кусочки тыквы и варить на умеренном огне до помягчения тыквы и полной её готовности. Далее тыкву измельчить до образования пюре и всыпать стакан сахара, 0,5 ч ложки лимонной кислоты и сок 2 апельсинов. Вновь довести до кипения, варить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и укутать пока не остынут.
Вот так просто и вкусно.
Приятного аппетита!

Всего ОДИН кубик и вы не будете болеть

Это очень удобно и полезно иметь в холодильнике такие иммунные заготовки для вашего здоровья
Ингредиенты:
- Лимон 2шт
- Лайм 2шт
- Апельсин 2шт
- Имбирь (количество по вашему вкусу)
- Мята
- Мед (количество по желанию)
Приготовление:
1. Нарезаем кубиком один лимон, один апельсин и один лайм вместе с кожурой. Остальные цитрусовые чистим от кожуры и нарезаем кубиком.
2. Чистим имбирь, нарезаем. Далее добавляем листья мяты и две, три столовые ложки меда. Измельчаем в блендере. Получившуюся массу помещаем в формы для льда и отправляем в морозилку.
3. Замороженный иммунный кубик отправляем в вашу любимую чашку, заливаем горячей водой и перемешиваем. Даем настояться 5 минут.
Лучший напиток для вашего иммунитета готов. Не болейте!
#здоровье #лимон #рецепты #кулинария