Соленая карамель: простой рецепт вкусной добавки к вашим десертам

С чем Вы обычно едите блинчики и оладьи? Со сгущенкой? Вареньем? А может медом? Сегодня хотим предложить Вам вариант еще одной добавки к домашней выпечке, которая придется по вкусу и детям и взрослым – это соленая карамель. Готовится она очень просто и может храниться в холодильнике достаточно долго. Но съедается она гораздо быстрее! Соленая карамель подойдет не только к блинам и оладьям. Ее можно использовать как добавку к тортам.

Соленая карамель Этапы приготовления: 1. В глубокую посуду с толстым дном высыпать сахар и вылить воду. Если у вас есть глюкоза, то можно добавить немного. Она снизит сладость на вкус и будет препятствовать кристаллизации сахара (как подстраховка). Не перемешивая, поставить на средний огонь карамелизоваться. Ни в коем случае не мешайте, можно периодически потряхивать и аккуратно наклонять сотейник для равномерного прогрева и карамелизации. Нужно довести сахарный сироп до 170-175 градусов, или если у Вас нет термометра, то до равномерного карамельного цвета.

Сахар, вода 2. Пока карамелизуется сахар необходимо нагреть сливки примерно до 70-80 градусов, не доводить их до кипения. Когда сахар завершит процесс, снять сотейник с огня, аккуратно влить тонкой струйкой горячие сливки и очень интенсивно помешивая венчиком

Сливки, сахар 3. Затем добавить масло.

Сливочное масло 4. Вернуть сотейник на огонь и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. На дне может остаться немного карамели. При помешивании и нагревании оно отойдет от дна, и раствориться в общей массе. После этого снять с огня и всыпать соль.

Соль 5. Хорошо перемешать и можно разливать по банкам. Хранить соленую карамель в холодильнике не более 1 месяца. При холодной температуре она загустеет.

Соленая карамель Подробный список ингредиентов: * Сахар – 300 г * Сливки (33%) – 250 мл * Вода – 50 мл * Морская соль (в рецепте используется розовая гималайская) – 1 чайная ложка * Сливочное масло – 50 г * Глюкоза – 1 чайная ложка (рекомендуется)