Как приготовить мороженое дома: рецепты

Для любителей мороженого даже в непогоду!
1. ВИШНЕВОЕ МОРОЖЕНОЕ ОТ АЛЕКСАНДРА СЕЛЕЗНЕВА
Вишню с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком взбивать в блендере до полного растворения сахара. Затем смешать с йогуртом, сметаной и поместить в морозильную камеру. Через 1 час добавить взбитые сливки и окончательно заморозить. На дно креманки поместить ягоды вишни, сверху положить шарики мороженого. Можно украсить ягодками вишни.
2. ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ С МАНГО
Поломайте шоколад на куски. Мандарины очистите, цедру натрите на терке и выложите на дно кастрюли. Выжмите мандарины, вылейте сок в кастрюлю, добавьте холодную воду и сахарный песок. Нагревайте на медленном огне. Как только сахар растворится, добавьте какао и шоколад, нагревайте до получения однородной смеси. Дайте остыть, потом поставьте в морозильник в закрытой посуде, взбивайте каждые полчаса, а потом каждые 15 мин, дабы предотвратить образование кристаллов. Очистите манго, нарежьте мякоть на тонкие ломтики. Подавайте с мороженым.
3. ТВОРОЖНОЕ МОРОЖЕНОЕ С МЕДОМ
Творог выложите в салатницу, добавьте мед и лимонный сок. Взбивайте в течение 2 мин, заморозьте в морозильной камере, в процессе заморозки перемешайте, чтобы не образовалось кристаллов. Перед подачей на стол полейте медом и посыпьте кедровыми орешками, предварительно обжаренными на сухой сковороде.
4. КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
В чашке соединить молоко и сливки. Добавить сахар и взбивать до полного растворения сахара. Поставить в холодильник на 3-8 часов. Половину порции клубники раздавить вилкой, смешать полученное клубничное пюре с целой клубникой, поставить охлаждаться на час. Вылить молочную смесь в мороженицу, заморозить согласно инструкции. За пару минут до готовности (когда смесь станет по консистенции как средне-взбитые сливки) добавить клубнику, хорошо перемешать, выложить в контейнер и убрать в морозилку минимум на 3 ч.
Если нет мороженицы, смешать молочную смесь с клубникой и замораживать ее в морозилке, периодически вынимая и перемешивая, чтобы не образовывались кристаллы льда.
5. МОРОЖЕНОЕ С ШАФРАНОМ
Доведите до кипения молоко, сливки и шафран. Яичные желтки и сахарный песок взбейте до получения белой массы. Соедините с подогретой смесью. Нагревайте, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите. Залейте в форму и уберите в морозильную камеру.
6. ГРЕЙПФРУТОВАЯ ГРАНИТА
Налейте воду в небольшую кастрюлю, положите стручок ванили, сахар и варите, помешивая, на среднем огне минут 10, пока сахар не растворится. Смешайте получившийся сироп с грейпфрутовым соком, белым ромом или водкой. Вылейте все в мелкий противень, заморозьте на ночь. Разбейте замороженную смесь на куски и измельчите в кухонном комбайне до получения крупнозернистой мягкой массы. Ложкой переложите в контейнер, закройте и положите в морозильник до готовности. Подавайте с ягодами и/или цитрусовым салатом.
7. МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИКА-КАРКАДЕ
Сливки подогрейте, добавьте каркаде и дайте настояться. Процедите сливки, добавьте предварительно промытую клубнику и мед. Взбивайте в течение 1 мин на большой скорости. Уберите в морозильник. Когда мороженое застынет, тщательно перемешайте, чтобы удалить кристаллы льда, и снова поместите в морозильник.
8. ЩЕРБЕТ ИЗ КИВИ
Киви очистите и положите в стакан блендера, влейте лимонный сок, белый ром и сироп тростникового сахара. Взбейте до получения консистенции жидкого пюре. Заморозьте в морозильной камере.