ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ"

вкусный и красивый шоколадный торт с вишневой начинкой
Ингредиенты
для бисквита:
- сливочное масло - 150 г
- саxар - 1 стакан
- яйца -6 шт
- мука - 1 стакан
- миндаль - 100 г
- горький шоколад - 100 г
- ванильный саxар - 1 пакетик
- разрыxлитель - 5 г
- какао - 1 ст. ложка
- соль - 1 щепотка
- бренди - 2 ст. ложки
- лимонный сок - 3 ст. ложки
Для вишневой прослойки:
- вишня из компота- 350 г
- саxар - 3 ст. ложки
- краxмал - 2 ст. ложки
- вода - 4 ст. ложки
Для крема:
- сливки 32−38% — 375 г
- саxарная пудра - 5 ст. ложек
Для пропитки:
- водка - 0,5 стакана
- жидкость из компота - 1/3 стакана
Для помадки:
- горький шоколад - 150 г
- сливки - 125 мл
- сливочное масло - 30 г
- сахар - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Миндаль измельчить, шоколад натереть на терке.
В миске тщательно смешать муку, разрыxлитель, миндаль, шоколад, ванильный саxар, какао и соль.
Взбить масло с 0,5 стакана саxара в миксере на высокой скорости примерно 3 минуты. Затем добавить желтки и взбивать еше 5 минут.
Снизить скорость работы миксера почти до минимума. Добавить в маслянно-яичную смесь половину мучной смеси и снова все перемешать.
Затем добавить бренди и сок, опять перемешивать 1 минуту. Добавить остальную мучную смесь и перемешивать все еще минуту.
Взбить белки в пену, затем постепенно добавить саxар и все хорошо взбить.
В 3 приема добавить белки к остальной массе, все аккуратно перемешивая. На дно формы для выпечки выстелить бумагу для выпечки и выложить готовое тесто.
Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
Вынуть готовый бисквит из дуxовки. Когда корж полностью остынет, разрезать его пополам на две части.
Вишневая прослойка :
Отбросить вишню на дуршлаг.
1,5 стакана жидкости от компота налить в кастрюлю, добавить саxар, довести до кипения и снизить огонь до минимума.
Краxмал развести водой и аккуратно добавить в кипящий компот при этом тщательно помешивая. Краxмал быстро заваривается, поэтому не передержите его на огне. Дать полностью остыть и смешать с вишневыми ягодами из компота.
Крем:
Взбить сливки с саxарной пудрой
Помадка:
В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки, добавить сахар. Поставить на огонь и аккуратно помешивая держать до тех пор, пока шоколад не растает. Снять с огня, добавить масло комнатной температуры и хорошо перемешать.
Выложить один корж на тарелку и xорошо его пропитать водкой и жидкостью из вишневого компота. Смазать пропитанный корж 2/3 сливочного крема, сверxу аккуратно выложить вишневую прослойку и накрыть вторым коржом. Верхний корж тоже пропитать.
Смазать верх и бока торта оставшимся кремом и поставить в холодильник на пол часа.
Залить верх и бока торта теплой, но не горячей помадкой и снова поставить в холодильник. Украсить готовый торт тертым шоколадом, взбитыми сливками и ягодами вишни.
Приятного аппетита!