Лапша рамен с утиной грудкой

ингредиенты и приготовление:
Растереть черный перец, молотый чили, мак и цедру в ступке. Обвалять в смеси грудку и оставить мариноваться на два часа.
Слегка обжарить на растительном масле замаринованную грудку — так, чтобы внутри она осталась сыроватой. Обжарив с каждой стороны по 5 минут, убрать с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
У листьев китайской капусты отрезать нижнюю часть сантиметров в пять. Довести бульон до кипения, подсолить его, снять с огня и опустить в него капусту на пять минут.
Сварить в подсоленной воде 1 вязанку лапши рамен.
Выложить в глубокую тарелку капусту, лапшу и тонко нарезанную утку. Залить бульоном, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, парой тонких колечек чили и сразу подавать.