Жареные сосиски в тесте — вкус из детства!

Мягкое, воздушное тесто без яиц (значит, легче и дольше остаётся нежным), золотистая корочка и аромат свежей выпечки — удержаться просто невозможно.

Иногда хочется побаловать семью чем-то «не самым полезным», но таким уютным и вкусным, правда?

Что нужно:
- Мука — 500 г
- Молоко + тёплая вода (1:1) — 320 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Дрожжи сухие — 1 ст. л.
- Сосиски (докторские/молочные) — 15 шт.

Как готовить:
1. Смешиваем тёплое молоко и воду, добавляем сахар и дрожжи. Даём им «проснуться» 10–15 мин.
2. Вливаем масло, всыпаем соль, муку — замешиваем мягкое тесто (оно чуть липнет к рукам — это нормально). Накрываем и оставляем в тепле на ~2 часа, пару раз обминаем.
3. Смазываем руки маслом, делим тесто на шарики размером с яйцо, раскатываем.
4. Кладём сосиску, плотно защипываем края, формируя продолговатый пирожок.
5. Жарим на среднем огне в большом количестве масла до румяной корочки с двух сторон (масло должно быть хорошо разогрето, но не «дымиться»).
6. Готовые кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать лучше горячими — именно тогда тесто особенно нежное и воздушное!

Возможные нюансы рецепта
- Количество муки может отличаться. Разная мука ведёт себя по-разному — добавляйте её постепенно, добиваясь мягкого, слегка липкого теста.
- Дрожжи бывают разные. Если используете свежие прессованные — их нужно 30–35 г, а время подъёма может немного сократиться.
- Температура жидкости важна. Вода и молоко должны быть тёплыми (около 35–40 °C), но не горячими — иначе дрожжи погибнут.
- Масло при жарке не должно дымиться. Перегрев делает корочку тёмной и может испортить вкус. Лучше прогреть сковороду до среднего жара и проверить готовность каплей теста.
- Если хотите меньше жира, можно обжарить совсем немного до золотистости, а затем довести до готовности в духовке при 180 °C ~10 мин.

Рекомендации от Инги
- Для красивой подачи можно посыпать готовые сосиски в тесте кунжутом или маком — получится празднично.
- Если делаете для детей, можно использовать мини-сосиски — будет удобнее есть и милее на вид.
- В тесто можно добавить щепотку сухого чеснока или паприки — аромат станет ещё аппетитнее.
- Подавать вкусно с кетчупом, горчицей, домашним соусом или сырным дипом — каждый сможет выбрать свой любимый вариант.
- Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать на сухой сковороде или в духовке, чтобы корочка осталась хрустящей.

Иногда хочется чего-то простого, домашнего, вкусного и слегка «ностальгического». Вот это как раз тот случай.

А вы любите сосиски в тесте — жареные или больше по душе запечённые? Давайте устроим мини-голосование в комментариях!
#сосиска #тесто #закуска #выпечка #ужин