Фруктовые полосочки «Радужное настроение»

Нежное рассыпчатое тесто с яркой начинкой — весёлое печенье, которое украсит даже самый хмурый день!
📌Ингредиенты (на 25–30 шт.):
📎Для теста:
• Сливочное масло — 125 г (комнатной температуры)
• Сметана — 125 г (20% жирности)
• Сахар — 1 ст.л. (можно заменить на пудру)
• Мука — 250 г (просеять + 2 ст.л. для раскатки)
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Цедра лимона/апельсина — 1 ч.л. (по желанию)
📎Для начинки и декора:
• Варенье/повидло — 150 г (вишнёвое, абрикосовое, клубничное)
• Сахарная пудра — 2–3 ст.л.
🔑Приготовление:
1. Тесто: Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью до лёгкой пены.
Добавьте сметану и цедру, перемешайте.
Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто.
Разделите на 2 части, заверните в плёнку, охладите 1 час.
2. Формовка: Раскатайте одну часть теста в прямоугольник (толщина 3–4 мм).
Нарежьте на полосы шириной 7 см.
По центру каждой полосы выложите варенье тонкой дорожкой.
Сверните рулетом, защипните края, нарежьте на кусочки по 3 см.
3. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите полосочки на противень (застеленный пергаментом).
Выпекайте 15–20 минут до лёгкого румянца.
☝️Советы:
• Для цвета: Используйте разное варенье (малина → жёлтое → зелёное) для радужных рулетиков.
• Хрустящий вариант: Добавьте в тесто 1 ст.л. кукурузного крахмала.
• Без сахара: Замените варенье на пюре из банана с корицей.
• Подавайте с молоком или какао!
• Если варенье вытекает — перед выпечкой слегка приморозьте рулетики (15 минут в морозилке).