Ватрушки с творогом «Нежные облачка»

Пышное сметанное тесто и тающая во рту творожная начинка — классика, от которой веет теплом домашней кухни!
📌Ингредиенты (на 8–10 шт.):
📎 Для теста:
• Мука — 400 г (+ 2 ст.л. для подпыла)
• Сметана — 200 г (20% жирности)
• Сахар — 100 г
• Маргарин (или сливочное масло) — 50 г (размягчённый)
• Яйца — 2 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазки)
📎 Для начинки:
• Творог — 200 г (сухой, рассыпчатый)
• Сахарная пудра — 40 г (или обычный сахар)
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 20 г (чтобы начинка не растекалась)
• Ванильный сахар — 10 г
📎 Для подачи:
• Сливочное масло — 30 г (для смазывания)
🔑Приготовление:
1. Тесто: Просейте муку в миску, добавьте сахар, сметану и 2 яйца. Перемешайте ложкой.
Введите размягчённый маргарин, замесите мягкое тесто.
Заверните в плёнку, охладите 30 минут.
2. Начинка: Разомните творог вилкой, добавьте ванильный сахар, сахарную пудру, яйцо и муку. Добейтесь однородности.
3. Формовка: Раскатайте тесто в пласт (толщина 1 см), вырежите кружки стаканом (Ø 8–10 см).
Края каждого кружка защипните бортиком, смажьте их взбитым яйцом.
Выложите в центр по 1 ст.л. начинки.
4. Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.
Горячие ватрушки смажьте сливочным маслом.
☝️Советы:
• Для воздушности: Добавьте в тесто ½ ч.л. разрыхлителя.
• Если тесто липнет к рукам — смажьте ладони растительным маслом.
☝️Вариации начинки:
• С изюмом: Замочите 50 г изюма в роме.
• С лимоном: Добавьте цедру ½ лимона в творог.
• Подача: Подавайте тёплыми с молоком или малиновым вареньем. Приятного чаепития!