Баклажаны по-гречески

Греки чаще всего подают такие баклажаны в качестве горячей закуски со свежим белым хлебом. Мы едим такие баклажаны еще и как гарнир.
📌Ингредиенты:
• Баклажаны - 300 г
• Помидоры - 200 г
• Орегано - 10 г
• Базилик - 10 г
• Тимьян - 10 г
• Оливковое масло - 3 ст.л. для жарки
• Мука - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубка
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Петрушка - 10 г
🔑Приготовление:
1. Нарежем крупный баклажан на равные по толщине кружочки - миллиметра 3-4, не толще.
2. Выложим нарезанные баклажаны в миску и зальем их соленой водой, вода должна быть очень соленой. Это нужно для того, чтобы ушла вся горечь из баклажанов. Оставим баклажаны в воде на 15 минут, а сами приготовим томатный соус.
3. Помидоры можно ошкурить, а можно нарезать и с кожурой. Петрушку нарежем мелко, чеснок просто мелко порубим ножом.
4. В сковороду выложим томаты.
5. Добавим к томатам зелень петрушки и чеснок.
6. Теперь очередь специй и приправ. Добавляем соль и сахар (сахара кладите больше, если помидоры у вас кислые). Также кладем ароматные базилик, орегано и тимьян.
7. Ставим сковороду на огонь и тушим соус около 20 минут, помешивая, пока кусочки помидоров не станут мягкими и практически не превратятся в пюре. Соус готов. Можно его при желании пробить в блендере до однородности, мы любим, чтобы кусочки помидоров в соусе чувствовались, поэтому я просто немного вилкой раздавливаю кусочки помидоров.
8. Баклажаны достаем из воды и обсушиваем бумажным кухонным полотенцем. Обваливаем каждый кружок баклажана в муке.
9. В сковороде с добавлением оливкового масла обжариваем баклажаны до мягкости и румяной корочки. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
10. Кружочки баклажанов выкладываем на блюдо в один слой и поливаем их ароматным томатным соусом.
11. Вкуснейшие баклажаны по-гречески готовы! Приятного аппетита!