Ботвинья - старинный рецепт супа, который можно приготовить в жаркую погоду.

Подготовим: 250 грамм щавеля; 250 грамм шпината; литр кваса; зелень лука; укроп; два огурца; пол чайной ложки горчицы; соль;сахар.
Листья шпината отварим в кипящей воде, а щавель следует потушить на сковороде. Отварной шпинат и тушенный щавель пропустим через блендер.
Огурцы очистим от кожуры, порежем мелкими кубиками, положим в суп. Зеленый лук с укропом измельчим и добавим в кастрюлю с супом.
Зальем овощи квасом, заправим горчичным порошком, добавим сахар, посолим. Все перемешаем и поставим в холодильник для охлаждения. Суп ботвинья по старинному рецепту готов.
К супу следует предложить запеченную рыбу, посыпанную измельченным зеленым луком.
Как видите, ботвинья - рецепт старинный и отличается простой приготовления и минимумом продуктов. Попробуйте приготовить его, возможно он вам придется по вкусу и пополнит копилку холодных супов к лету.
Приятного аппетита!
С вами "Ветлужский край"