Приготовление: 1. Перловку промойте и отварите до полуготовности (около 30 минут). Если используете рис - варите 15 минут. 2. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Огурцы натрите на терке или нарежьте мелкими кубиками. 3. В большой кастрюле смешайте лук, морковь и огурцы. Отдельно соедините томатную пасту, масло, сахар и соль. 4. Томатной смесью заправьте овощи, хорошо перемешайте. Тушите на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. 5. Добавьте отварную крупу, проварите еще 5 минут. Влейте уксус, сразу снимите с огня. 6. Горячую массу разложите по стерильным банкам (0,7-1 л), закатайте. Переверните вверх дном, укутайте до остывания.