Длиннозернистый рис: хорошо подходит для приготовления плова, суши и блюд, где рис должен быть рассыпчатым. Круглозерный рис: лучше всего использовать для ризотто, каш, супов и даже десертов, так как он становится более клейким при варке. Среднезерный рис: универсальный вариант, подходящий для многих блюд, включая паэлью. Правильное соотношение риса и воды. Для белого риса используется соотношение 1:1,5 или 1:2 (1 часть риса на полторы или две части воды). Коричневому рису требуется больше воды — обычно 1:2,5. Отмерьте нужное количество воды и добавьте ее в кастрюлю с толстым дном — именно в такой посуде лучше готовить рис. Поставьте кастрюлю с рисом и водой на плиту. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума, чтобы крупа томилась без кипения. Для белого риса время варки составит примерно 10–15 минут, а для коричневого — около 30–40 минут. Важно не поднимать крышку во время приготовления, чтобы сохранить пар и тепло в кастрюле. После того как рис сварился и впитал всю воду, не спешите его сразу же подавать на стол. Дайте готовому рису постоять под закрытой крышкой еще 5–10 минут. Это позволит зернам дополнительно разбухнуть и стать более рассыпчатыми. После этого аккуратно перемешайте рис вилкой, чтобы разделить зерна и добавить воздух. Теперь он готов к подаче и идеально подойдет для любого блюда, будь то гарнир или основа для салата или горячего.