Морковный кекс с кремом

Осень – рыжая красавица... Люблю эту пору года. Особенно когда деревья украшены золотыми и багряными нарядами. А выбирая овощи на рынке, невольно хочется и на кухне готовить из ярких рыжих представителей. Тыква, морковь, апельсин отлично подходят по цвету. Тыкву, пожалуй, я оставлю до следующего раза. А вот морковь и апельсин использую в этом рецепте. Морковь дает кексу превосходный цвет и структуру, вкус ее не ощущается. А вот цедра апельсина придает выпечке безумный аромат и вкус!
К чашечке чая лучше и не придумать!
Для теста:
150 гр. сахара
90 мл растительного масла
3 яйца (крупных)
200 гр. тертой моркови
50 гр. изюма
50 г вяленой клюквы
1 апельсин (цедра)
180 гр. муки
2/3 ч.л. соды (погасить лимонным соком)
0.5 ч.л. корицы
1/3 ч.л. мускатного ореха
1 пакетик ванилиного сахара
* форма 20 см в диам.
Ингредиенты для крема:
120 гр. сметаны
170 гр. сгущенного молока
1/2 лимона (сок)
1. Изюм и клюкву промыть и залить коньяком на пару часов. Затем коньяк сцедить, просушить бумажным полотенцем, смешать с 1 ст. л. муки от общего количества.
2. Морковь натереть на мелкой терке. Так же натереть цедру с апельсина.
3. В чаше взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить растительное масло, морковь, клюкву и изюм, все аккуратно перемешать лопаткой.
4. Соду погасить лимонным соком, добавить в чашу.
5. Муку просеять, соединить со специями и всыпать к яично-морковной смеси. Аккуратно перемешать.
6. Дно формы заселить бумагой, вылить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180* 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
7. Готовность кекса проверить сухой шпажкой. После выпечки бисквит, не вынимая из формы, остудить в течении 15 минут.
8. Затем вынуть и дальше остужать на решетке.
Крем:
9. Соединить сметану и сгущенное молоко, взбить в течение 5-7минут, затем тонкой струйкой ввести сок лимона, взбивать несколько секунд. Сметану я брала домашнюю. Поэтому и взбивала ее немного меньше указанного времени. Нанести крем на поверхность остывшего пирога.
Пирог вкуснее всего становится на второй день, хотя и на первый день никого просить скушать кусочек не пришлось!)))
Приятного чаепития!