Яичница с помидорами

1-2 луковки шалот
1 ст.л. оливкового масла
2 средних помидора
яйца, кол-во на ваш вкус
соль, перец, зелень по вкусу
1. Лук мелко порезать, обжарить на масле до готовности.
2. Помидоры бланшировать, удалить кожицу, порезать крупными кубиками, добавить к луку, обжарить пару минут. Степень готовности на ваш выбор.
3. Отодвинуть овощи к краям, разбить яйцо, довести до готовности.
4. Подавать, посыпав рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!