#рецепты Печенье с меренгой и джемом Ингредиенты для теста: Мука - 200 г Масло сливочное - 100 г Сметана 20% - 90 г Желток - 1 шт. Ванилин - 1 щепотка Соль - 1 щепотка Для белкового слоя: Белок - 1 шт. Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Соль - 1 щепотка Крахмал - 5 г Для верхнего слоя: Абрикосовый джем - 50-70 г Приготовление печенья: Просеянную муку соединить с солью и ванилином (можно заменить лимонной цедрой) Добавить сливочное масло и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и быстро замесить нелипнущее тесто. Сформировать из теста плоский прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час. Белок комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить, на минимальной скорости миксера, до состояния мелко пузырчатой однородной пены. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивание, добавить небольшими порциями сахар, увеличить скорость миксера на максимум и взбивать 4-5 минут до гладкого блестящего состояния. Добавить крахмал и перемешать на минимальной скорости миксера. Тесто раскатать в прямоугольник размером 33×23 см. Белок распределить равномерным слоем по всей поверхности. Абрикосовый джем протереть через сито и переложить в кондитерский мешок. Нанести на белок полосы из джема с интервалом 3-4 см. Шпажкой, перпендикулярно слоям джема, сделать рисунок. Разрезать пласт на 20-22 прямоугольных кусочка. Перенести на бумагу для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до нежного кремового цвета белков. Остудить и подать. После остывания меренга и основа станут твердыми. Хранить в закрытой герметично таре при комнатной температуре, но лучше употреблять сразу после остывания.

Трубочки с яблочной начинкой Ингредиенты: Яблоки - 4 шт. Сахар - 200 г Корица - 1 ч. л. Масло сливочное - 125 г Масло растительное - 125 мл Кефир - 125 мл Сахарная пудра - 75 г Ванильный сахар - 10 г Крахмал кукурузный - 1 ст. л. Куркума - 1 ч. л. Яйцо - 1 шт. Мука - 630 г Приготовление печенья: Начните с начинки. Для этого на сковороде натёртые яблоки смешайте с сахаром и тушите около 25 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавьте корицу, перемешайте и остудите. Для теста в большой миске соедините сливочное и растительное масло, кефир, сахарную пудру, ванильный сахар, куркуму, крахмал и яйцо - перемешайте. В получившуюся массу постепенно вводите муку и замесите тесто. От теста отделите комочек около 30 г и скатайте шарик (должно получиться около 40 шариков). Из шарика, с помощью скалки, раскатайте язычок, выложите начинку и разровняйте. Скрутите трубочку. Выпекать трубочки нужно 30 минут при температуре 180 градусов.

Домашнее песочное печенье Ингредиенты: Мука – 400 г Сливочное масло – 200 г Сахар – 100 г Желток – 1 шт. Яблочный уксус – 1 ст. л. Холодная вода – 50 мл Корица молотая – 1 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Приготовление печенья: Сливочное масло натираем на крупной терке в муку. Добавляем сахар и растираем смесь в жирную крошку. Добавляем желток и уксус и постепенно вливаем воду. Замешиваем тесто. Отправляем тесто в пакет и в холодильник на 30-40 минут. Раскатываем тесто и вырезаем печенье произвольной формы и размера. Посыпаем печенье смесью корицы и сахара. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10-12 минут

Быстрое печенье на кефире Ингредиенты: Кефир – 130 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1/3 ч. л. Сахар (в тесто) – 1 ст. л. Растительное масло – 80 мл Разрыхлитель – 1 ч. л. Мука – 300 г Сахар – для посыпки Приготовление печенья: В миске соединяем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем венчиком, после чего просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Из теста раскатываем жгутик и делим его на 16 равных частей. Из каждой части делаем жгутик и немного прижимаем его руками (формируем печенье). Каждую полоску опускаем одной стороной в сахар и отправляем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.