Предлагаем вам приготовить сочные отбивные из мяса с вишневым соусом, который готовится из свежей или замороженной вишни. Чтобы вишня получилась ароматнее, ее можно залить красным сухим вином или коньяком и выдержать 1,5-2 часа. Затем жидкость влить, а соус готовить на основе вишневого сока. Из специй в соус добавляется имбирь, черный молотый перец и немного острого перца. Способов панировки мяса тоже несколько. Мясо можно запанировать в муке или в сухарях, молотых орехах, но сначала его нужно натереть специями и солью и дать пропитаться ароматами. После этого обмакнуть во взбитый белок (это по желанию) и обвалять в панировке. На гарнир отлично подходит запеченный картофель или рассыпчатый рис. Ингредиенты: - нежирная свинина (филейная часть) – 400 гр; - вишня свежая или замороженная – 1 стакан; - сухое красное вино – 100 мл (при необходимости); - вишневый сок – половина стакана; - лук – 1 шт (небольшая луковка); - лимонный сок – 1,5-2 ст. л; - сахар – 1 ч. л; - соль, черный молотый перец – по вкусу; - молотый имбирь – неполная чайная ложка; - мука, молотые сухари или орехи – для панировки; - растительное масло для жарки. Как приготовить с фото пошагово:

Чтобы приготовить отбивное мясо, нарезаем его тонкими ломтиками и хорошо отбиваем деревянным молоточком.

Солим, перчим по вкусу. Сбрызгиваем лимонным соком. Можно добавить еще другие специи, но учитывайте и кисло-сладковато-пряный вкус вишневого соуса, важно, чтобы все специи и вкусы гармонировали между собой.

Оставляем мясо мариноваться и занимаемся вишневым соусом. Нарезаем лук мелкими кубиками.

Слегка (без изменения цвета) обжариваем в масле. Выкладываем лук в глубокую мисочку.

Вливаем вишневый сок (или сок от замороженной вишни), ставим на тихий огонь и тушим лук до мягкости. По времени это займет 10-15 минут.

Когда лук размягчится, станет вишневого цвета, а сок почти выпарится, добавляем молотый имбирь. Вместе с имбирем кладем в соус сахар, чуть соли и молотого перца. Ставим на небольшой огонь, тушим минут 5. Обязательно пробуем и корректируем вкус соуса (если необходимо, добавляем сахар или перец, соли нужно совсем немного).

В готовый соус добавляем вишню, даем ягодам прогреться и немного размягчиться. Снимаем соус с огня, накрываем. Сохраняем теплым. По консистенции он будет густым, как вишневый джем.

Кусочки мяса обваливаем в муке или в другой панировке.

Выкладываем в хорошо разогретое масло и обжариваем на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Прожарку мяса выбирайте по своему вкусу, если хотите сочные отбивные, то держите его на огне меньше, если хорошо прожаренное, то обжаривайте до румяной корочки.

Готовое мясо сервируем с вишневым соусом, подаем горячим. К мясу хорошо подойдет сухое красное вино или вишневый сок без сахара. Гарнир – на ваше усмотрение.

На заметку. Если мясо готовится для праздничного стола, перед обжаркой обмакните кусочки во взбитое яйцо или яичный белок, взбитый в пену. Затем обваляйте в панировке – тогда мясо лучше подрумянится и слой панировки получится более плотным. Теперь вы знаете, как приготовить отбивные из свинины и сможете порадовать своих близких вкусным обедом.