Отбивная по-французски из скумбрии готовится быстро, а главное просто, от чего оно получится у каждой начинающей хозяйки. Если вам скумбрия не нравится, то можно ее заменить любой другой рыбой, например горбушей, кетой, или очень хорош будет кижуч, и даже пикша по-своему будет также хороша в данном исполнении. Готовится такая отбивная из филе, из которого необходимо извлечь все косточки. Для этого филе можно купить уже готовое, а можно сделать его самим. Тогда придется купить целую рыбину, очистить ее от чешуи, отрезать голову, хвост и хребты и разделить ее вдоль хребта пополам. Если кожа хорошо очищена от чешуи, то можно ее не снимать. Если рыба крупная, то голову и хвост от нее выбрасывайте. Из них можно сварить наваристый бульон и приготовить сытный суп. Чтобы мясо было ароматным, нежным и тающим во рту, его необходимо предварительно замариновать, особенно это касается скумбрии, т.к. ее мясо немного суховато. Поэтому зная основные секреты приготовления этого блюда, вы можете быть уверенными, что оно получится у вас нежным и вкусным. Ингредиенты: - скумбрия – 2 тушки, - шампиньоны – 500 грамм, - репчатый лук – 1 шт, - твердый сыр – 100 грамм, - майонез – 20 грамм, - приправа для рыбы – 1 ч. л, - соль – по вкусу, - черный молотый перец – по вкусу, - лимон – 1 шт, - соевый соус – 2 ст. л, - чеснок – 1 зубчик, - растительное масло – для жарки.

Как приготовить с фото пошагово:

Скумбрию разморозьте, после разберите ее на филе, как показано на фото, хорошо помойте под проточной водой и насухо высушите бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад. В глубокую емкость положите майонез, из половинки лимона выдавите сок, добавьте приправу для рыбы и соль по вкусу.

Хорошо вымешайте маринад, чтобы специи равномерно распределились.

Филе скумбрии обмажьте со всех сторон соусом и оставьте мариноваться на 1-3 часа. Чем дольше будет скумбрия в маринаде, тем будет нежнее ее мясо.

Тем временем, помойте и высушите шампиньоны. Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться грибы.

Репчатый лук очистите, помойте, нашинкуйте полукольцами и добавьте в сковороду к шампиньонам. Жарьте грибы на умеренной температуре до легкой золотистости.

Маринованное филе скумбрии положите на противень для запекания. Присыпьте их мелкорубленым чесноком, приправьте черным молотым перцем и полейте соевым соусом.

На каждое филе выложите жареные грибы с луком.

Притрусите все сыром натертым на крупной терке.

Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и отправляйте запекаться рыбу на 45 минут. Подавать ее следует сразу после приготовления.