Говядина, которая тает во рту! Без духовки и лишней возни

Ингредиенты:
- Говядина — 800 г
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 150–200 мл
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
- Сливочное масло — 50–60 г

Приготовление:
1. Наливаю немного растительного масла, выкладываю мясо и добавляю немного воды. Затем кладу лук и морковь. Добавляю пару кусочков сливочного масла — оно придаст мясу мягкость и насыщенный вкус.
2. Накрываю крышкой и тушу примерно полтора часа на слабом огне. Я не помешиваю — мясо готовится в собственном соку.
3. Через полтора часа солю и перчу по вкусу. Добавляю чеснок — у меня он замороженный: я заранее перекручиваю его и замораживаю пластами, очень удобно.
4. Снова накрываю крышкой и тушу ещё около 15 минут. Всё — мясо готово!
5. Подаю с пюре, но гарнир можно выбрать любой — на ваше усмотрение.
Получается нежнейшее, ароматное и очень вкусное мясо. Я уверена, вам понравится! Пробуйте и делитесь впечатлениями. Всем приятного аппетита!

Я готовлю это тушёное мясо уже не первый раз — рецепт простой, но в нём есть несколько мелочей, от которых сильно зависит результат.
- Во-первых, я заметила, что вкус получается насыщеннее, если мясо слегка обжарить перед тушением — буквально до лёгкой румяной корочки. Тогда появляется тот самый аромат, как из детства, когда мясо “с дымком”. Но если хочется более нежный, домашний вариант — можно тушить сразу, без обжарки.
- Во-вторых, время тушения зависит от говядины. Молодое мясо готовится за полтора часа, а если попался кусок постарше или с прожилками — лучше дать ему потушиться подольше, до двух часов, пока не станет мягким и сочным.
- Третий момент — вода. В рецепте указано 150–200 мл, но я всегда смотрю по ситуации: жидкость должна покрывать мясо хотя бы на треть, особенно если кастрюля не с толстым дном. Тогда мясо не подгорит и останется сочным.
- Сливочное масло я предпочитаю добавлять не в самом начале, а уже через 20–30 минут после закипания. Так оно не перегорит и сохранит свой нежный молочный вкус.
- И ещё совет — чеснок и соль добавляйте в самом конце. Тогда чеснок даст аромат, но не будет горчить, а мясо останется мягким.
- Из моего опыта — чем дольше мясо томится под крышкой, тем оно вкуснее и нежнее. Иногда просто выключаю плиту и даю ему “дойти” в собственном пару — получается идеально.

Подаю чаще всего с пюре, но к такому мясу подойдёт и гречка, и паста, и даже овощи на пару. Главное — готовить с терпением и любовью.

#говядина #мясо #ужин #дом #рецепты