Опубликовал Юльетта 15.05.2015 | 4 коммент.
Напечатать рецепт Напечатать рецепт
Скоро лето, а баночка персиков в сиропе болталась на антресоли, ожидая, пока её откроют – я же всё думала, что бы с ними можно сделать вкусненького. А в холодильнике после Пасхи остался кусочек творожной пасочки и немного творога… И тут мне попадается этот рецепт! Спасибо польской «цукерне» и кулинару Павлу Малецкому за идею – персиково-творожные «подушечки» оказались очень кстати!
творожные подушечки с персиками
Рецепт выпечки с консервированными персиками сразу мне понравился на вид – очень интересно смотрится, похоже на печенье «Яичница», только квадратная! И на вкус эти квадратики из творожного теста оказались мягкими, нежными – ну точно «подушечки».
ингредиенты для творожной выпечки с персиками
Для теста:
Этого количества хватает на 2 противня – примерно на 12 штучек.
Творог – 240 г;
Мука – 260 г (два стакана 200-граммовых без верха), плюс ещё 30 г на подсыпку;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 яйцо + 1 белок;
Сахар – 40 г;
Сливочное масло – 20 г;
Ванильный сахар – 1 пакетик (или щепотка ванилина).
Для пирожных:
Баночка консервированных персиков 1 л (примерно 12 половинок);
Творог – 150 г;
Сахарная пудра – 20 г;
Мука — 1 чайная ложка;
1 желток.
А также:
Абрикосовое варенье для глазирования пирожных.
Как испечь:
Готовим творожное тесто. Просеяв в миску муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем раскрошенный руками творог и перемешиваем.
соединяем муку и творог
Взбиваем до пышности яйцо с яичным белком, обычным и ванильным сахаром.
взбиваем яйцо с сахаром
Добавляем взбитую массу в тесто, аккуратно перемешиваем.
перемешиваем тесто
Добавляем растопленное и слегка остывшее сливочное масло и замешиваем мягкое тесто. Если муки мало, можно чуточку подсыпать – у меня ушло как раз 260 г и 30 г дополнительно.
добавляем растопленное масло
подготовим тесто, начинку и персики
Присыпав мукой стол, раскатываем тесто толщиной примерно 7-8 мм и нарезаем квадратиками такого размера, чтобы поместились половинки персиков, и по краям остался небольшой запас.
раскатав тесто, нарежем квадратами
Осторожно, так как тесто мягкое (удобней с помощью лопаточки), перекладываем квадратики на противень, застеленный пергаментом. Бумагу предварительно смажем растительным маслом.
расложим квадратики на противне
Приготовим творожную массу, растерев творог с желтком, сахарной пудрой и мукой.
разотрём творог с яйцом, сахарной пудрой и мукой
Половинки персиков нафаршируем творожной массой…
наполняем персики творогом
И уложим на квадратики из теста.
творожная выпечка с персиками
Выпекаем творожно-персиковые «подушечки» при 170С примерно 25-30 минут.
выпекаем примерно полчаса
Готовые подушечки становятся пышными, но, даже пропёкшись, остаются бледными. Поэтому и нужен завершающий штрих – глазировка абрикосовым конфитюром!
подогремм абрикосовое варенье
Нальём в кастрюльку сироп абрикосового варенья и нагреем до закипания, чтобы варенье начало пузыриться и густеть. Получается абрикосовый конфитюр – яркий, янтарно-оранжевый! Сейчас мы покрасим подушечки, и они тотчас станут восхитительно аппетитными!
смазываем пирожные абрикосовым конфитюром
Смазываем пирожные горячим конфитюром при помощи кондитерской кисточки – и тут же, тёплыми, подаём с чаем и какао.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев