Многие слышали о такой траве, как эстрагон. Если и не слышали, то тогда слово тархун знакомо всем. Это ароматная и вкусная специя, которая растёт повсюду. У этой необычной травы есть несколько названий: полынь эстрагонная, эстрагон, тархун, страгон, лимонадная трава, полынь-дракончик. Эстрагон не знает национальностей и угодил почти всем…хорош как с мясом, так и в сладкой выпечке, в сырах и настоях водки, в квашенных овощах и в соусах. Тархун - пряная зелень на любителя, он как сорняк, может «размножиться» по всем грядкам, так как это близкий родственник полыни, размножается и корнями, и вегетативно. Чтобы предотвратить такое неконтролируемое размножение нужно высаживать в ограниченное пространство. Тархун можно выращивать ежегодно, как однолетнее растение, а можно выращивать и многолетним кустом. У этой травы есть несколько специфических (секретных) характеристик. Зная о таких особенностях пряного растения, можно сохранить и улучшить его аромат. Тархун бывает нескольких сортов, от которых зависит специфический аромат, нежность вкуса, острота мяты... В случае, когда нет семян ароматного тархуна, можно добиться относительного улучшения аромата специи из любых семян растения. Придерживаясь ниже описанных рекомендаций, получим отличную специю, полезную для здоровья зелень и вкусную добавку к напиткам. - Тархун не любит подкормки и унавоженную землю. В этих условиях зелень будет пышная, но не ароматная. - Любит солнце. - Негативно воспринимает переувлажнённую почву. Корни растения начинаю загнивать и растение теряет всю свою привлекательность, пышность и аромат. - Почва должна быть рыхлая на большую глубину, т. к. корни растения змееподобные, уходящие глубоко в землю. По легенде, название травы происходит именно по похожести корня на змею. - Нарезать (измельчать) тархун нужно перед подачей, например, салатов. Это чтобы не улетучился аромат зелени. - Для сохранения аромата в блюдах, зелень добавляют в последнюю очередь. - Тархун сушат особенным способом, не так как другую траву. Свежим (перед сушкой) резать на кусочки ни в коем случае нельзя.Сушить надо веточки в пучках, в тёмном тёплом месте, без сквозняков, а вот когда высохнет, порезать и сразу в посуду и закрыть. Можно и не резать, но всё равно, после сушки в герметичную посуду.. Хранить только в герметичной посуде (никаких мешочков или пакетов, даже п/э пакет не подходит). У тархуна очень летучий аромат (быстро вылетучивающийся). Кроме кулинарных достоинств это богатое эфирными маслами растение имеет и лечебные свойства. Посадите на своем участке эстрагон. Выращивание его несложно, а ваша копилка пряностей пополнится экземпляром, от которого вы в дальнейшем не сможете отказаться. #тархун #эстрагон #свойстватархуна #дачникамназаметку #каксушитьэстрагон